Рецепт страви угорської кухні. Гуляш левеш з м’ясом в угорщині це і суп, і гаряча закуска, але найчастіше його відносять до перших страв. Ця страва дуже схожа на звичний для нас гуляш, тільки вона рідкіша. Страва виходить ситною і відмінно підходить для обіду, голодним, точно ніхто не залишиться. В угорській кухні багато страв, які плавно переходять з одного до іншого.
Якщо варити гуляш-лівеш довше, щоб випарувалася вся рідина, то вийде густа друга страва – гуляш-перкельт. А якщо після приготування додати сметану, це вже буде паприкаш. Угорський гуляш готують саме з яловичини, тому що свинина зробить його занадто жирним, а телятина не дасть насиченого смаку.
Бограч-гуляш левеш приготується з таких продуктів:
- яловичина – 500 гр.
- картопля – 5 шт.
- помідор – 2 шт.
- цибуля – 1 шт.
- болгарський перець – 1 шт.
- часник – 2 зубчики
- гаряча вода – 1,5 л.
- сіль – 1 ч.л.
- чорний мелений перець за смаком
- паприка гостра – 1/5 ч.л. ( я давала 1/3 ч.л.)
- зелень кропу
Як приготувати гуляш левеш з м’ясом?
Щоб приготувати гуляш-лівеш, солодкий перець чистимо (видаляємо насіння) і нарізаємо кубиками. Злегка пасируємо його на олії.
Потім до нього додаємо нарізану кубиками цибулю.
Обсмажуємо овочі на невеликому вогні.
Беремо каструлю у якій готуватиметься гуляш і кладемо в неї очищені від шкірки та нарізані кубиками помідори. А також подрібнений часник.
Помідори з часником потрібно трохи протушкувати. Сюди додаємо цибулю з перцем, перемішуємо.
Потім заливаємо все це 1.5 л. окропу, сиплемо паприку, солимо і доводимо до кипіння.
Наступним закладаємо порізане кубиками (2х2) м’ясо. Доводимо знову до кипіння, зменшуємо вогонь та варимо 1 годину.
Потім у загальну масу кладемо моркву нарізану кільцями та картоплю кубиками. Варимо ще 20 хв.
Наприкінці додаємо кріп.
Гуляш-лівеш подаємо гарячим, прикрасивши зеленню.
Смачного!
