Сьогодні розповім вам про один із найулюбленіших листкових пляцків, який готую я досить часто. Це улюблений багатьма класичний торт “Наполеон” із заварним кремом. Тонкі та ніжні, абсолютно не солодкі коржі з простого тіста просочені солодким та вершковим заварним кремом.
Якщо торт охолодити відразу після зборки і подати на стіл прямо з холодильника, він злегка похрустуватиме в роті. Ну а для любителів просочених і дуже м’яких тортів, рекомендую залишити торт на столі на кілька годин.
Інгредієнти для торта “Наполеон” із заварним кремом:
для тіста:
- борошно просіяне – 800 гр.
- жовтки – 2 шт.
- кефір – 300 мл.
- маргарин або масло – 400 гр.
для крему:
- масло вершкове – 400 гр.
- пудинг – 2 пачки (по 40 грам)
- молоко – 1 л.
- цукор – 250 гр.
Як спекти торт наполеон із заварним кремом – покроковий рецепт ?
Як зробити коржі на Наполеон?
Спершу приготуємо листкове тісто і спечемо коржі для пляцка.
Беремо глибоку миску та просіюємо борошно, кладемо маргарин або масло і перетираємо все у крихту.
Лиємо кефір і додаємо два жовтки.
Замішуємо тісто, але не дуже однорідне, тобто все перемішуємо і збираємо в кулю. Тому що завдяки шматкам маргарину корж при випіканні буде повітряним.
Розділяємо тісто на 8 рівних частинок і скачуємо із них кульки. Кладемо в холодильник на 2-3 години.
Кожну кульку по черзі розкачуємо на пергаменті у тонкий прямокутний або квадратний корж приблизно 30*20 см. (або 24*24 см.)
Скільки часу Випікати коржі для Наполеона?
Випікаємо у розігрітій духовці до 190 С. приблизно 10-12 хв. до красивого рум’янцю.
Так випікаємо всі коржі. Із обрізків зробила ще один корж та залишилося ще шматочок тіста, який спекла і подрібнила у крихту для посипки.)
Приготуємо крем. Для цього пляцка “Наполеон” зробила заварний крем на основі пудингу.
Спершу заварюємо пудинг згідно інструкції на упаковці.
Особисто я заварюю так. У 200 мл. молока розводжу 2 п. пудингу, решту 800 мл. доводжу до кипіння. Після цього розведений пудинг переливаю тоненькою цівкою у кипляче молоко і постійно помішуючи на маленькому огні доводжу до кипіння.
Заварній пудинговій масі даємо охолонути до кімнатної температури.
Масло збиваємо з цукром до побіління і пишного стану. Після цього додаємо по одній ложці охолоджений пудинг і постійно збиваємо міксером.
Формуємо класичний торт “Наполеон”. Коржі перешаровуємо кремом, верх і боки також промазуємо.
Обрізки коржів подрібнюємо і посипаємо ними боки та верх тортика.
Готовий торт “Наполеон” тримаємо при кімнатній температурі протягом 5 годин і кладемо в холодильник на нічку або 10-12 годин.
Смачного! Вдалої Вам випічки!
