М’ясний хліб – це страва з м’ясного фаршу, до якої додаються збиті яйця (часто лише білки), панірувальні сухарі та спеції. Існує безліч рецептів м’ясних хлібців з різними видами м’яса, спецій та технологій приготування. Кожна господиня готує по своєму перевіреному рецепту. Маю для вас свій перевірений печений м’ясний хлібець “Заєць” який печу за сімейним рецептом ще моєї бабусі.
Традиційною стравою з м’ясного фаршу, яку ми звикли готувати, є котлети. А ось у Європі і, особливо, у США з фаршу частіше готують так званий мітлоф, по-нашому, просто м’ясний хліб. Його зазвичай готують у формі для випікання хліба та кексів, звідси й назва. Мітлоф дійсно нагадує булку хліба, але тільки за формою, а за смаком це справжнісінька м’ясна страва: смачна, ситна і корисна.
Основу нашого хлібця складе дрібно перемелений фарш з свинини, телятини і сала, хоча це вже на Ваш смак, можна використати будь-яке м’ясо, головне дотриматися простих порад приготування.
Продукти з яких приготуємо хлібець з м’ясного фаршу:
- М’ясо свинини – 1200 гр.
- Сало – 200 гр.
- Телятина – 200 гр.
- Яйця – 2 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Цибуля ріпчаста – 4 шт.
- Сіль – 20 гр.
- Чорний мелений перець – 1/2 ч.л.
- Сухарі – 3 ст.л.
- Борошно – 1 ст.л.
Приготуємо печений м’ясний хлібець “Заєць” за таким рецептом.
Спершу підготуємо м’ясо. Промиваємо, висушуємо і нарізаємо на шматки.
Після цього солимо і перемішує, перекладаємо у каструлю та ставимо в холодильник на 24 години для просолювання.
Якщо немає часу, тоді приступаємо відразу до готування без засолювання.
Беремо дві цибулини, нарізаємо на кубики і обсмажуємо до м’якості в олії на сковорідці.
Перемелюємо м’ясо через м’ясорубку з тонкою решіткою. Також мелемо цибулю свіжу, часник і тушковану цибульку.
Додаємо до фаршу яйця, борошно, сухарі і чорний мелений перець.
Залишилося добре перемішати і відбити м’ясо з спеціями, щоб виділився білок і фарш став в’язким, завдяки цьому хлібець матиме правильну форму і текстуру.
Особисто я, закинула все у тістоміс і крутила 10 хв. на середній шидкості.
Тепер форму застеляємо пергаментом і приступаємо до формування м’ясних хлібців. У мене загальна вага фаршу разом з спеціями становила 2100 гр. Із цієї маси у мене вийшло три хлібини по 700 гр.
Викладаємо їх у форму і змащуємо олією з усіх боків.
Випікаємо при 180 С. 1 годину 30 хвилин.
Домашні хлібці з м’яса виймаємо з пічки і даємо охолону до кімнатної температури.
Ось і все! Смачна домашня закуска готова, печений м’ясний хлибчик “Заєць” чудово нарізається, аромат просто чудесний, а смак зачаровує.
Смачного!
Отже, сьогодні ми готували м’ясний хліб, рецепти якого є у багатьох господарок по всьому світу. У когось це м’ясний баварський хліб, хтось готує за англійським рецептом. А ми впевнені, що наш сьогоднішній рецепт обов’язково потрапить до вашої кулінарної книги.
