У двох словах, страва готується шляхом обсмажування шматочків курки у вершковому маслі, а потім тушкування їх у вершково-грибному соусі.
Інгредієнти для приготування курки:
- Курячі гомілки – 4шт.
- Курячі стегна – 4шт.
- Олія оливкова – 2 ст.л.
- Печериці – 300 гр.
- Масло вершкове – 60 гр.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Часник – 3 зубчики
- Борошно – 2 ст.л.
- Винний оцет – 2 ст.л.
- Курячий бульйон – 300 мл.
- Сметана – 4 ст.л.
Приправи: Лавровий листок, чебрець, сіль, перець, куркума
Курка у вершковому соусі з грибами – розповідаю як готувати.
Для початку беремо 4 шт. курячих ніжок і 4 шт. курячих стегон. За бажанням можна додати інші частини курки. Промиваємо під проточною водою, видаляємо зайву вологу і робимо неглибокі надрізи з обох боків.
Курку посолити, поперчити і натерти куркумою. Для рівномірного розподілу спецій додайте оливкової олії і залиште маринуватися хвилин на 30-40.
Наступним етапом підготовки у нас будуть гриби печериці. Беремо печериці і ріжемо їх навпіл. Можна й інші гриби, у нашому випадку це печериці.
У великій сковороді розтоплюємо вершкове масло, на середньому вогні та викладаємо в нього курячі стегна.
Обсмажуйте їх 4-5 хвилин до золотистого кольору, потім переверніть і готуйте з іншого боку кілька хвилин, підрум’яньте курячі стегна.
Перекладіть стегна зі сковороди на тарілку і займіться гомілками. Що стосується гомілок, я зазвичай обсмажую їх із 3 сторін, що забезпечує рівномірне покриття з усіх боків. Як тільки все буде готове, викладіть їх на тарілку.
На сковороді ще залишиться багато вершкового масла, яке тепер перетворилося на підрум’янене вершкове масло.
Викладаємо в сковороду цибулю та гриби.
Додаємо лавровий листок, чебрець і обсмажуємо протягом 5 хвилин, до випаровування води. Наприкінці смаження додайте дрібно нарізаний часник. Потім додайте борошно і готуйте протягом 1 хвилини
Додаємо вино або можна замінити винним оцтом та курячий бульйон. Добре перемішайте, зіскребаючи з основи сковорідки всі золотаві шматочки, що прилипли до основи.
Поверніть курку в сковороду, вона має бути занурена у соус. Саме ця рідина для тушкування збереже курку красивою і соковитою, а м’ясо вбере смачний аромат соусу.
Тушіть курку 10 хвилин під кришкою і 20 хвилин без кришки. Вогонь відрегулюйте так, щоб соус постійно побулькував, але не швидко закипав.
Вийміть курку зі сковороди і додайте в соус сметани. Якщо соус загуснув, додайте кілька ложок гарячої води. Перемішайте та доведіть його до кипіння.
Курка у вершковому соусі з грибами готова. Страву можна подавати з картопляним пюре, тушкованими овочами.
Смачного!
