Багато хто зараз пече такі паски. Я спробувала і мені сподобалося, тож поділюся рецептом. Паска “краффін” отримує пишний, дуже ніжний, у міру солодкий, з насиченим смаком.
Паска Крафін – оригінальний рецепт красивої та святкової випічки, останнім часом дуже популярний. Крафіни це випічка незвичайна і смачна, вона відмінно підходить для свята Великодня як рецепт паски.
Нам знадобиться:
- Борошно – 650 гр. (можливо трохи більше)
- Молоко тепле – 200 мл.
- Дріжджі сухі – 12 гр.
- Яйця курячі – 2 штуки
- Жовтки – 3 штуки
- Цукор – 120 грам
- Ванілін – на кінчику ножа (або пакетик ванільного цукру)
- Сіль – щіпка
- Цедра одного апельсина
- Цедра одного лимона
- Сік одного апельсину
- Мед – столова ложка
- Масло вершкове розтоплене – 80 гр.
- Цукати (родзинки, сухофрукти) – 300 гр.
- Коньяк, або сік (для замочування цукатів) – 50 -100 мл.
Смачна і ароматна нова паска “краффін” приготується за таким рецептом.
Спочатку залийте цукати алкоголем або соком.
Тепер візьміть тепле молоко (не гаряче!) Додайте в нього одну столову ложку цукру від загального обсягу і всипте дріжджі. Нехай постоять хвилин десять і почнуть свою роботу.
Поки дріжджі прокидаються, збийте яйця із цукром, сіллю та ваніліном. У збиті яйця додайте молочно-дріжджеву суміш, борошно, цедру, мед, апельсиновий сік та замісіть тісто.
Спочатку воно буде дуже липким. Місити доведеться довго, хвилин 10, після цього тісто стане еластичним і не липне до рук.
Покладіть тісто в змащену олією ємність, накрийте рушником і залиште на годину-півтори. Тісто має збільшитися в об’ємі у два-три рази. Якщо вдома тепло, це станеться швидко, якщо холодно, може знадобиться більше часу.
Коли тісто піднялося, розділіть його на три-чотири частини. Від кількості частин залежить кількість готових пасок, якщо у Вас не великі форми, краще робіть менші паски, вони ще дуже підростуть і в процесі вистоювання і потім, під час випічки.
Злийте рідину із сухофруктів. Візьміть один шматочок тіста, решту не забудьте накрити, щоб не засихали.
Розкачайте якнайтонше в прямокутник. Тепер, якщо є бажання, можна змастити тісто, що розкачали, вершковим маслом, а можна не змащувати. Посипте сухофруктами.
Поверніть у щільний рулет по довгій стороні.
Тепер потрібно розрізати рулет уздовж, але не до кінця.
Згорнути в равлик спочатку один кінець.
Потім другий.
Перекласти у форму та поставити на вистоювання на одну годину. У цей час включаємо духовку на 180 градусів.
За годину отруюємо в розігріту духовку на 40-45 хвилин.
Готові крафіни посипати цукровою пудрою.
Смачного!
