Класична плетенка з маком – це смачна та ароматна випічка, стандартний набір продуктів, але завдяки тривалому тістознавству плетенка набуває неймовірного, ні з чим не порівнянного смаку та аромату!
Опара:
- 140 гр. борошна
- 120 мл. води
- 5 гр. пресованих дріжджів (2 г сухих)
Тісто:
- 280 гр. борошна
- 130 мл. води
- 30 гр. цукру
- 15 гр. вершкового масла
- 6 гр. солі
Додатково:
- яйце та 1 ч.л. цукру для змащування
- мак
Плетенка з маком – покроковий рецепт.
Опара:
У воді кімнатної температури розчиняю дріжджі. Всипаю борошно і добре перемішую.
Миску накриваю, залишаю опару на 3 години.
Коли опара буде готова, можна замішувати тісто.
У теплій воді розчиняю сіль та цукор, вливаю в миску для замішування тіста.
Додаю опару та борошно.
Замішую тісто. Вимішую 5 хвилин. Коли тісто збереться в грудку і відставатиме від стінок миски, додаю в нього м’яке вершкове масло.
Коли масло вмішалося, тоді вимішую тісто 5-7 хвилин до гладкої грудочки.
Тісто можна замісити в планетарному міксері
Залишаю підніматися на 1,5 – 2 години. Через 40 хвилин тісто потрібно обім’яти.
Готове тісто поділяю на 3 рівні частини.
Округляю та підкочую. Вийде 3 кульки.
Накриваю, залишаю відпочити на 15 хвилин.
Кульку тіста кладу гладкою стороною до столу. Розкочую в тонкий пласт. Скручую в тугий рулет.
Прокочую по столу, щоб згладити шов, і розкочую в джгут довжиною 30 см. Розкачую злегка натискаючи від центру до країв.
Коли всі три джгути будуть готові, плету найпростішу косичку.
Плетенку переношу на лист покритий пергаментом. Накриваю та залишаю підніматися на 1 годину.
Духовку розігріваю до 215°С.
Перед випіканням збиваю яйце з 1 ч. л. цукру. Змащую плетенку і щедро присипаю маком.
Мак можна замінити на кунжут
При 215 ° С випікаю плетенку 25 хвилин.
Пишна, рум’яна, запашна! Після випічки, коли охолоне, плетенка м’яка, можна відривати по шматочку. Наступного дня зручно нарізати на шматочки, для бутербродів на сніданок, і з варенням дуже смачно!
Спробуйте обов’язково.
