Цей пляцок “Бережанський” спекла по рецепту з старого сімейного кулінарного зошита, за яким ще пекла моя мама.
Складається тортик з одного макового і чотирьох листкових коржім переслоїних масляним кремом. Здаєть ніби нічого особливого, але це вдале поднання обох видів коржів робить пляцок дуже смачним і особливим.
форма 30*20
Інгредієнти для тортика:
тісто макове:
- мак мелений – 2 ст.
- 4 яйця
- цукор – 1 ст.
- дріжджі – 20 гр. (пресовані)
- сухарі – 2 ст.л.
тісто листкове:
- борошно – 3 ст.
- жовтки – 3 шт.
- маргарина – 250 грн.
- сметана – 3 ст.л.
- для безе:
- білки – 3 шт.
- цукор – 1 ст.
- арахіс смажений – 1 ст.
крем:
- масло вершкове – 500 гр.
- згущонка варена – 1 банка
- заварна кава – 20 мл.
Спечемо пляцок “Бережанський” за таким рецептом:
Маковий корж.
Яйця розділяємо на білки і жовтки. Жовтки розтираємо з цукром і дріжджами, сиплемо мак з’єднаний з сухарями, перемішуємо.
Окремо збиваємо білки з цукром і додаємо до маку з жовтками і дріжджами, обережно все вимішуємо.
Масу переливаємо у форму застелену пергаментом і випікаємо до сухого сірника протягом 40 хв. при 170 С.
Листкові коржі.
Маргарин тремо на терко і перемішуємо з борошном до стану крихти.
Тепер додаємо сметану і жовтки, замішуємо тісто, розділяємо на чотири рівні частини та кладемо на 3 години у холодильник.
Також окремо збиваємо білки з цукром до стійких піків.
По формі розподіляємо тісто, змащуємо 1/4 частиною збитих білків і посипаємо смаженим арахісом.
Випікаємо при 170 С. приблизно 30-40 хв. Таких потрібно спекти 4 коржа.
Крем:
Масло кімнатної температури збиваємо міксером до побіління і пишного стану, додаємо по одній ложці згущене молоко, продовжуємо збивати поки не закінчиться згущонка. У кінці додаємо заварену і охолоджену каву (за бажанням).
Формуємо пляцок. Листковий корж – крем – Листковий корж – крем – маковий корж
– крем – Листковий корж – крем – Листковий корж.
Верх поливаємо шоколадною помадкою.
Смачного!
