Давно хотіла спекти щось смачне до чаю за простим рецептом, нещодавно натрапила на пляцок “Черемош”, автором якого є Natalia Sus, відома на просторах інтернету кулінарний блогер.
Рецепт пляцка “Черемош” трошки змінила від оригінального, зробивши крем на основі пудингу та у шоколадний корж не додавала мак, все решту залишила без змін, пекла згідно рецепту. Основною родзинкою цього смачного пляцка є додавання олії та кип’ятку до тіста, що робить коржі ніжними і вологими, які не потребують додаткового просочення.
Розмір форми для пляцка: 20*30 см.
Інгредієнти:
для шоколадного коржа:
- борошно – 170 гр.
- какао-порошок – 3 ст.л.
- розпушувач для тіста – 2 ч.л.
- цукор – 160 гр.
- щіпка солі
- яйця – 5 шт.
- горіхи мелені – 50 гр.
- вода (кип’яток) – 50 мл.
- олія соняшникова без запаху – 50 мл.
для горіхового коржа:
- борошно – 180 гр.
- цукор – 160 гр.
- щіпка солі
- розпушувач для тіста – 2 ч.л.
- мак – 100 гр.
- яйця – 5 шт.
- горіхи мелені – 50 гр.
- вода (кип’яток) – 50 мл.
- олія соняшникова – 50 мл.
для крему:
- молоко – 500 мл.
- пудинг – 1 пачка (40 гр.)
- масло вершкое – 300 гр.
- цукрова пудра – 150 гр.
Як спекти смачний і святковий пляцок “Черемош” з шоколадним коржем.
Шоколадний корж. Яйця збиваємо з щіпкою солі і цукром до пишного стану, на це у мене пішло близько 10 хв.
Борошно змішуємо з какао і розпушувачем для тіста.
Просіваємо половину сухої суміші до збитих яєць, перемішуємо вінчиком.
Сипемо подрібнені горіхи і лиємо олію разом з крутим кип’ятком, обережними рухами вимішуємо.
Тепер просіваємо другу половину сухих інгредієнтів, ще раз перемішуємо.
Готове шоколадно-горіхове тісто перекладаємо у форму розміром 20*30 см, застелену пергаментом.
Ставимо випікатися у розігріту духовку до t 180 С. на 40 хв.
Горіхово-маковий корж випікається за такою самою технологією як4у1Й4К і шоколадний.
Яйця збиваємо з щіпкою солі і цукром до пишної маси. Борошно змішуємо з розпушувачем і просіваємо половину до збитих яєць. Перемішуємо.
Заздалегідь перемелений і запарений мак відціджуємо і додаємо разом з подрібненими горіхами, олією і крутим окропом до маси, перемішуємо вінчиком.
Тепер сипемо решту борошняної суміші і знову перемішуємо. Тісто готове.
Форму застеляємо пергаментом, переливаємо тісто і випікаємо також 40 хв. при t. 180 С.
Ось такі два красеня-коржа для пляцка “Черемош” у нас випеклися.
Кожен корж розрізаємо ще на два коржі.
Приготуємо крем для пляцка. Цей крем, на основі пудингу, люблю найбільше за смак та простоту приготування.
Пудинг заварюю згідно інструкції на упаковці. Від загальної кількості молока відділяю 100 мл. та розводжу у ньому пудинг. Решту молока доводжу до кипіння і переливаю розведений пудинг та постійно помішую на повільному огні протягом 2-3 хв. до загустіння.
Заварній основі даємо охолонути до кімнатної температури, тим часом вершкове масло збиваємо разом з цукровою пудрою до пишної маси та побіління.
Після цього додаємо по одній столовій ложці заверений і охолоджений пудинг, постійно збиваючи міксером.
Крем для пляцка готовий, ділимо його на три рівні частини.
Беремо спершу горіховий корж, промазуємо кремом.
Накриваємо шоколадним коржем, також промазуємо.
Наступний горіховий і накриваємо коричневим коржем.
Верх “Черемоша” поливаємо шоколадною помадкою, для цього топимо разом зі 100 гр. шоколаду, 30 гр. вершкового масла і 2 ст.л. олії.
Готовий пляцок “Черемош” кладемо у холодильник на 3-4 години для стабілізації крему.
Смачного! Вдалої Вам випічки.
