Давно вже пригледіла цей апетитний пляцок “Ейфорія” з маком і горіхами, який прошарувала смачним каремельним кремом з нотками шоколаду.
Для цього смачного пляцка спекла шоколадний і маковий корж з грецькими горіхами, крем на основі вершків, масла, шоколаду і вареного згущеного молока.
Розмір форми 20*30
Інгедієнти:
для шоколадного коржа:
- какао-порошок – 30 гр.
- кава “експресо” – 120 мл.
- яйця – 5 шт.
- цукор – 150 гр.
- олія соняшникова або оливкова – 60 мл.
- просіяне борошно – 150 гр.
- розпушувач для тіста – 1,5 ч.л.
- щіпка солі
маковий корж:
- яйця – 4 шт.
- мак – 150 гр
- горіхи – 100 гр. (грецькі або фундук чи мигдаль)
- цукор – 150 гр.
- масло вершкове – 100 гр.
крем:
- шоколад – 200 гр.
- вершки – 150 мл.
- згущене молоко (варене) – 300 гр.
- масло вершкове – 200 гр.
Як спекти пляцок “Ейфорія” з маком і горіхами?
Шоколадний корж. Заварюємо каву “Експресо”, додаємо до неї како-порошок, перемішуємо і залишаємо охолоджуватися до кімнатної температури.
Яйця розділяємо на білки і жовтки. Жовтки збиваємо з 100 грамами цукру до побіління і пишної маси.
Після цього вливаємо олію і каву з какао.
Перемішуємо вінчиком і сиплемо просіяне борошно разом з розпушуачем для тіста. Обережно вимішуємо.
Білки збиваємо з щіпкою солі і цукром до стійкого стану.
Додаємо збиті білки до борошняної маси і повільними рухами вимішуємо, щоб зберегти повітряність тіста.
Форму застелаємо пергаментом, переливаємо тісто і поміщаємо випікатися при 170 С. на 35-40 хв.
Спеченому коржеві даємо охолонути у пічці з відкритими дверцятами, виймаємо з форми і розрізаємо на два коржі.
Маковий корж. Масло кімнатної температури збиваємо з 100 грамами цукру до пишної маси.
По одному додаємо жовтки, продовжуючи збивати.
Кладемо мак і подрібнені горіхи. Перемішуємо.
У мене цього разу були грецькі горішки, які я злегка підсмажила на сухій сковорідці.
Білки збиваємо з щіпкою солі і цукром до стійких піків, перекладаємо до макової маси і обережно вимішуємо вінчиком.
Форму розміром 20*30 см. застелаємо пергаментом, перекладаємо тісто і випікаємо при 170 С. протягом 25 хвилин.
Тим часом приготуємо крем. До 150 мл. вершків кладемо чорний шоколад, поміщаємо на плиту і перемішуємо на маленькому огні до розчинення шоколаду і гладкої маси.
Масло кімнатної температкри збиваємо до побіління і додаємо по одній ложці варене згущене молоко.
Після цього продовжуючи збивати додаємо охолоджені вершки з шоколадом. Ось і все, крем готовий.
Формуємо пляцок. На шоколадний корж наносимо третю частину крему, розрівнюємо.
Кладемо маковий корж, знову частину крему.
Накриваємо ще шоколадним коржем і верх пляцка “Ейфорія” покрила тоненьким шаром крему. Прикрашаємо за власним бажанням.
Смачного! Гарного Вам настрою і вдалої Випічки!
