Давно хотіла спекти щось смачне, але без крему. Натрапила нещодавно на пляцок “Санта-барбара”, для мене такий рецепт простий та мало затратний по коштах і часу.
Випікається такий смачний пляцок одним коржем, складається з пісочного тіста шоколадного і світлого, яблук, маку і збитих білків разом з киселем або пудингом.
Інгредієнти для пляцка:
Тісто:
- борошно просіяне вищого гатунку – 500 гр.
- розпушувач для тіста – 10 гр.
- масло або маргарин – 200 гр.
- жовтки – 5 шт.
- сметана – 3 ст.л.
- цукор – 100 гр.
- ванільний цукор – 1 п.
- какао-порошок – 3 т.л.
Начинка:
- яблука – 8 шт.
- мак – 100 гр. (або готова макова суміш)
- цукор – 5 ст.л.
- кисіль або пудинг (червоного кольору) – 1 п.
- горіхи – 50 гр.
- щіпка солі
додатково: панірувальні сухарі 2 ст.л.
Як спекти простий пляцок з маком і яблукам “Санта барбара”?
Приступаємо до приготування тіста. У посудині змішуємо просіяне борошно, розпушуач для тіста і охолоджене масло чи маргарин. Перетираємо все це у крихту.
Додаємо до борошняної маси жовтки (білки кладемо у холодильник), сметану, цукор і ванільний цукор.
Замішуємо еластичне тісто. Розділяємо його на дві частини, одна більша а друга менша.
Більшу частину кладемо поки що у холодильник, а до меншої додаємо какао. Щераз вимішуємо до однорідного шоколадного кольору, поміщаємо у пакет і ставимо в морозильну камеру.
Тепер приготуємо начинку.
Мак заливаємо крутим окропом, закриваємо кришкою на 30 хв. Після цього проціджуємо і перемелюємо блендером або м’ясорубкою. Також можна перетерти його у маківниці.
До маку сиплемо 2 ст.л цукру і перемішуємо.
Яблука чистимо, розрізаємо навпіл, видаляємо серцевину і наповнюємо кожну половинку яблука маковою начинкою.
Форму розміром 30*20 см. застелаємо пергаментом і розправляємо світле тісто та посипаємо сухарями.
Білки збиваємо з щіпкою солі і 3 ст.л. цукру до стійкого стану та сиплемо кисіль (порошком) або пудинг, перемішуємо на маленькій шидкості міксера.
Тепер яблука з маком викладаємо на тісто (маком до низу).
Викладаємо білкову масу, рівномірно розрівнюємо.
По білках посипаємо подрібненими горіхами.
Виймаємо з морозилки шматок шоколадного тіста і тремо на терко остатнім шаром.
Духовку розігріваємо до 170 С. і поміщаємо випікатися на 60 хв.
Спечений пляцок “Санта барбара” з маком та яблуками виймаємо із пічки, даємо охолонути і тоді вже виймаємо з форми.
Смачного!
