Перевірений рецепт, який рятує у будь-якому випадку, якщо хочеться спекти чогось смачного, роблю фірмове тісто для будь-якої випічки. Справа в тому, що підходить воно як для піци, так і для ніжних пиріжків або булочок. В останньому випадку можна просто додати ванілін і трохи більше цукру в тісто, щоб надати відповідного смаку та аромату.
Рецепт тіста та випічки пиріжків
Кількість інгредієнтів:
- Борошно пшеничне – 3 склянки по 200 мл. (без гірки);
- Кефір (будь-якої жирності) – 1 склянка 200 мл.;
- Рафінована олія – 60-70 мл.;
- Цукор – 2/3 столової ложки;
- Сіль – 1 чайна ложка;
- Швидкі дріжджі – 1 пакетик.
Як приготувати універсальне тісто для будь-якої випічки?
У маленьку чашу наливаємо кефір кімнатної температури. Якщо треба трохи підігріти в мікрохвильовій печі, щоб він був не холодний.
Вливаємо олію, засипаємо цукор та сіль. Ретельно перемішуємо.
Борошно просіюємо в окремий посуд, глибокий і зручний для вимішування тіста. Змішуємо із сухими дріжджами.
У середині борошна робимо поглиблення і потроху вливаємо кефірну суміш. Руками вимішуємо тісто. Коли воно сформується в одну кулю, накриваємо рушником і залишаємо постояти хвилин 45, якщо в теплі, то 30-35 хвилин достатньо. За цей час дріжджі “гратимуть” і тісто збільшиться в обсязі.
Увага. Тісто збільшується повільно, не переживайте, при випіканні воно збільшиться і буде повітряним і дуже ніжним.
Як випікати таке тісто?
Якщо робити пиріжки, то начинку, звичайно, треба зробити заздалегідь. Викладаємо тісто на стіл, поділяємо на рівні частини, формуємо пиріжки. Укладаємо на застелений папером лист (папір промазати олією) на відстані сантиметра два один від одного. Випікати в розігрітій на 180 ° С духовці приблизно хвилин 30, орієнтуйтеся по своїй духовці і золотистому кольорі. У процесі випікання вони збільшаться.
Корисна порада. Для гарної скоринки та кольору можна змастити перед випіканням пиріжки яєчним жовтком.
Якщо випікаєте піцу, то виклавши тісто на застелене папером деко розподіліть його руками. Промазати кетчупом, майонезом, викласти начинку і випікати 20-25 хвилин.
Готуйте, а я бажаю всім приємного апетиту!
