Спекла на день народження сину простий горіховий торт з вершковим кремом за особистим проханням. Вийшов неймовірно м’який, ніжний, ароматний торт із насиченим горіховим смаком який так полюбляють дітки.
Інгредієнти для бісквіту:
- яйце CO-4 шт.
- борошно-140 гр.
- цукор-140 гр.
- обсмажений, подрібнений, волоський горіх-100 гр.
- вода-50 гр.
- розпушувач-5 гр.
- сіль-1/4 ч.л.
Інгредієнти для крему:
- вершки від 30% – 500 мл.
- варене згущене молоко – 150 гр. + 1 ст.л. для просочення.
- обсмажений, волоський горіх-130 гр.
Простий горіховий торт з вершковим кремом – покроковий рецепт.
Яйця розділити на білки та жовтки.
Білки із сіллю збити міксером до стійкої піни.
В іншій мисці з’єднати жовтки, воду та цукор.
Збити міксером до однорідності.
Жовтки збільшуються обсягом в 3-4 разу, тому миску для збивання використовувати високу.
Додати в жовтки горіхи, перемішати до однорідності.
Горіхи підсушую на сухій сковороді 3-4 хвилини, потім подрібнюю ножем.
Ступінь подрібнення впливає на кількість борошна, що додається. Чим дрібніший помел горіхів, тим менше потрібно борошна.
Далі додати в жовткову масу борошно і розпушувач, перемішати.
У тісто додати 2/3 збитих білків, перемішати до однорідності.
В останню чергу додати 1/3 частину білків, що залишилися, акуратно перемішати.
Викласти тісто у форму прямокутну 24*18 см. або крунла d 18 см.
Поставити форму в духовку на 20-25 хв. при 170 °C.
Перевірити готовність бісквіту, дістати форму з духовки, трохи остудити бісквіт у формі.
Викласти бісквіт на решітку до повного остигання і розрізати його на три коржі.
Обрізати бісквіт по короткій стороні, з обрізків зробити крихту.
Крем.
Вершки збити міксером до загустіння.
50 гр. вареного згущеного молока відкласти.
2 ст.л. вершків додати до 100 гр. згущеного молока, перемішати до однорідності.
В отриману суміш додати вершки і збити крем до однорідності.
Якщо варене згущене молоко не дуже густе, його можна відразу додати в вершки.
Відкласти 4 ст.л. крему в іншу ємність, додати до них 50 гр. залишеного згущеного молока, збити до однорідності. Вийде крем для оформлення торта, трохи темніший за основний крем.
Можна просто збити вершки зі згущеним молоком і використовувати крем для перемащування та оформлення.
Просочення для коржів.
1 ст.л. згущеного молока з’єднати з 150 мл. кип’яченої води перемішати до однорідності.
Невелику частину горіхів залишити, решту подрібнити. Великі горіхи нарізати ножем.
Подрібнені горіхи з’єднати з бісквітною крихтою, перемішати.
Просочити коржі, прошарувати та покрити торт кремом, обсипати торт крихтою.
Прикрасити торт кремом, посипати подрібненими горіхами.
Розмір горіхового торта з оформленням – 24*18 см, вага-1100 гр.
Смачного!
