Ну що може бути смачніше за випічку з начинкою із маку? Принаймні, для мене це так! Люблю мак і в тортах, тістечках, булках та печиві. Сьогодні спекла смачний “Різдвяний маковий рулет”, який підходить до будь якого сімейного свята.
Тісто для рулета приготуємо дріжджове, начинка мак, горіхи, родзинки і мед. Також можна додати за бажанням цукати, цедру апельсина чи улюблені сухофрукти.
Інгредієнти:
для тіста:
- борошно – 300 гр.
- дріжджі сухі – 7 гр. (або 20 гр. пресованих)
- цукор – 3 ст.л.
- щіпка солі
- масло 70 гр.
- курячі жотки – 3 шт. (білки підуть до макової начинки)
- молоко – 100 мл.
- 1 ст.л. “рому” або улюбленого ароматного напитку (за бажанням)
макова начинка:
- мак – 150 гр.
- крутий окріп – 500 гр.
- родзинки – 100 гр.
- горіхи мелені – 50 гр.
- ванільний цукор – 10 гр.
- цукрова пудра – 3 ст.л.
- мед – 1 ст.л.
- білки – 3 шт.
Як спекти “Різдвяний маковий рулет” на дріжджах?
Тісто. У посудині змішуємо цукор, дріжджі і тепле молоко.
Сиплемо від загальної кількості 4 ст.л. борошна і перемішуємо вінчиком до розчинення сипучих інгредієнтів.
Залишаємо у теплому місці на 30 хв. щоб опара запрацювала.
Тим часом з’єднюємо м’яке вершкове масло, жовтки і 1 ст.л. коньяку.
Перемішуємо вінчиком до пастоподібного стану.
Коли опара запрацювала, ми перливаємо її до жовткової маси і додаємо решту просіяного борошна.
Замішуємо еластичне тісто, воно буде злегка липкуватим, але борошна більше досипати не можна, тому що тісто буде забитим.
Накриваємо рушником і кладемо у тепле місце на 1 год. 30 хв. для викисання.
Макова начинка. Мак заливаємо крутим окропом і залишаємо так до повного охолодження. Проціджуємо і перемелюємо блендером або м’ясорубкою.
Додаємо до маси подрібнені горіхи і родзинки, які замочила в гарячій воді і відцідила.
Також кладемо мед і цукрову пудру. Перемішуємо все.
Тепер збиваємо три білки в круту піну і перекладаємо до макової маси.
Знову все перемішуємо.
Беремо наше тісто, яке збільшилося в об’ємі, перекладаємо на добряче припилену робочу поверхню і розкатуємо у прямокутний пласт не дуже тонкий, тому що тісто дуже ніжне і може рватися при формуванні рулета.
Викладаємо макову начинку відступивши від країв по 2 см.
Та скручуємо обережно рулет.
Перекладаємо його на пергаментний папір і замотуємо ніби у цукерку.
Ставимо швом рулета до низу у форму для випічки. Поміщаємо випікатися у розігріту духовку при 180 С. на 40 хв.
Спеченому маковому рулету даємо охолонути і поливаємо цукровою глазуррю за бажанням.
Для глазуррі змішуємо 80 гр. цукрової пудри і 2 ст.л. води або молока.
Поливаємо глазуррю, даємо їй застити і нарізаємо на порційні шматочки!
Смачного! Вдалої Вам випічки.
