Смачна домашня слойка з вишнями і курагою шанований пляцок у моїй родині. Випікається за простим рецептом, який вже багато років знаходиться у моїй кулінарній книзі.
Розмір форми 30-20 см.
Стакан ємністю 200 мл.
Інгредієнти:
для тіста:
- 2 пачки маргарини
- 4 стакани борошна
- 6 жовтків (білки підуть до начинки)
- 1 стакан сметани
для начинки:
- 6 білків
- 1 стакан цукру
- 1 пачка киселю (у мене був лимонний)
- 500 гр. кураги
- 200 гр. вишні у власному соку або свіжої
для крему:
- масло вершкове – 300 гр.
- цукрова пудра – 1 стакан
- згущене молоко (сире) – 1 банка
Слойка з вишнями і киселем приготується за таким рецептом:
Спершу приготуємо тісто. Для цього у просіяне борошно січемо або тремо на терко маргарин і перетираємо у крихту.
Додаємо 6 жовтків та один стакан сметани.
Замішуємо тісто, розділяємо на шість рівних частин, скачуємо в кулі і перекладаємо у пакет.
Ставимо тісто на ніч у холодильник або мінімум на 8 годин.
Готуємо коржі.
Для начинки: Курагу заливаємо кип’ятком на декілька хвилин, після цього промиваємо і подрібнюємо ножем або блендером.
Шість білків збиваємо з стаканом цукру у стійку піну, додаємо пачку киселю і мішаємо ще 1-2 хвилини.
Форму змащуємо маргарином або маслом. Беремо одну кульку тіста та розкачуємо у корж за розміром форми (у мене була прямокутна 20*30 см.).Перекладаємо на деко.
На корж викладаємо 1/3 частину збитих білків з киселем та посипаємо також третьою частиною кураги і вишень.
Начинку накриваємо ще одним розкатаним коржем.
Тобто по такій схемі: корж-білкова маса-курага з вишнею-корж
Випікаємо у розігрітій духовці при 180 С. приблизно 30 хв. до рум’яної скоринки.
Таких потрібно спекти три паляниці.
Коли коржі спечені, приступаємо до приготування крему. Вершкове масло збиваємо з 1 стаканом цукрової пудри і додаємо по ложці сире згущене молоко не перестаючи збивати міксером.
Готовим кремом перешарувати коржі і помістити для просочення у холодильник або прохолодне місце на 5 годин.
Смачного! Вдалої Вам випічки!
