Моті — японський десерт, який полюбився ласунам в усьому світі. Готують його із рису сорту мотігоме, який має солодкий присмак і містить велику кількість крохмалю.Колір смаколикам надають ягідні соки, фруктові пюре, зелений чай матча. У якості начинки використовуються крем, морозиво, ягоди, фрукти, бобова паста. Зберігають десерт замороженим, а перед подачею нагрівають до кімнатної температури.
Історія і традиції десерту.
Довгий час моті вважалися їжею аристократів, адже рису сорту мотігоме вирощувалося дуже мало. Готувалися вони без начинки, виключно білого кольору. Тільки в XIV столітті десерт почали споживати різні верстви населення, але переважно на свята, адже його вартість була досить високою.Сьогодні моті в Японії можна знайти в кафе, магазинах, супермаркетах. Вони є обов’язковим супутником чайних церемоній. Десерт дарують на весілля, День ляльок, під час вступу до університету. Виготовлені з рису солодощі є символом достатку, удачі.
Як приготувати моті в мікрохвильовці.
Класичний спосіб приготування десерту потребує багато часу. Рис потрібно звечора замочити, а наступного дня розтовкти, щоб утворилося тісто. Масові виробники автоматизували процес, зробили його дещо легшим. Ми ж пропонуємо вашій увазі десерт, який можна приготувати в мікрохвильовці, витративши на це всього 30 хвилин. Якщо електроприладу на кухні немає, але є бажання його замовити, зробити це можна за посиланням https://www.ctrs.com.ua/ru/mikrovolnovki/brand-bosch/
Для приготування тіста на 6 порцій моті знадобляться:
- клейке рисове борошно — 130 г;
- цукрова пудра — 80 г;
- вода — 150 мл.
Начинку можна готувати із таких інгредієнтів:
- сир маскарпоне — 100 г;
- білий шоколад — 50 г;
- цукрова пудра — 50 г;
- малина (або інша ягода) — 6 шт.
Для формування моті знадобиться кукурудзяний крохмаль.
Готуємо крем.
Розтоплюємо білий шоколад і, разом із цукровою пудрою, додаємо його до маскарпоне. Ретельно перемішуємо інгредієнти і ставимо в холодильник.
Готуємо тісто.
Насипаємо в миску рисове борошно. Підходить тільки продукт, виготовлений із клейких сортів злаку. Додаємо до нього цукрову пудру і воду, ретельно перемішуємо інгредієнти. Накриваємо суміш харчовою плівкою і ставимо в мікрохвильову піч, встановивши потужність 800W і час 2 хвилини.
Дістаємо ємність із камери, добре перемішуємо, слідкуючи, щоби не залишалося великих грудок. Знову ставимо в мікрохвильовку на 1,5 хвилини за тієї ж потужності.
Діставши тісто, добре збиваємо його, використовуючи лопатку. Оскільки воно дуже липке, для зручної роботи посипаємо тісто й дошку кукурудзяним крохмалем. Розкатуємо тісто й ділимо на 6 частин. У центр кожної із них викладаємо приготований крем і малину. Формуємо моті, збираючи частини в окремі мішечки й добре зліплюючи краї.
Приготовані моті можна їсти одразу або поставити в холодильник на годину. Так вони смакують краще, адже тісто встигне добре схватитися, а крем застигнути.
