А ви колись пробували голубці з грибами і овочами?! Це відмінний варіант цікавої другої страви, який неодмінно пригодиться для людей, які не їдять м’яса, та й просто для любителів здорового харчування та експериментів.
Приготувавши цю страву для експерименту, я зрозуміла, що можна харчуватися смачно та різноманітно. Грибний варіант голубців припав до смаку і використаний був неодноразово. Начинка з морки, цибулі та грибів дуже гармонійно вписалася в цю страву, зробивши її ситною та дуже смачною.
Смачні голубці без м’яса з грибами подарують справжню насолоду та сподобаються навіть запеклим м’ясоїдам. Оцініть смак та користь в одній тарілці!
Інгредієнти:
- 2 шт. середніх капустини
- 400 гр. грибів (у мене були печериці)
- 100 гр. рису
- 2 шт. цибулі
- 2 шт. моркви
- 30 гр. вершкового масла
- зелень кропу
- сіль і чорний мелений перець за смаком
- 2 ст.л. олії
Як приготувати голубці з грибами і овочами по простому рецепту?
У капусти зняти листя і покласти їх у киплячу воду. Варити до м’якості.
Якщо листя у капусти не знімається, то зробіть глибокі надрізи біля основи листя навколо качана і опустіть весь качан у киплячу воду. Верхнє листя почне поступово відокремлюватися, знімати їх і варити капусту далі, поки все листя не стане м’яким.
Ножем відріжте грубі жилки.
Потім листя розріжемо навпіл, а коли ця робота вже виконана, складемо його в нашу тарілочку.
Тим часом ми займемося приготуванням смачної начинки для наших голубців.
100 гр. рису промиваємо у воді доти, поки вода не буде світлою, це задаля того, щоб пузбутися зайвого крохмалю. Тоді рис заливаємо склянкою чистої води і ставимо на вогонь. Після того, як вода закипить, готуємо його на повільному вогні протягом 8 хвилин.
Цибулю нарізаємо дрібним кубиком, а морквину теремо на терці. Потім обсмажуємо ці овочі на рослинній олії.
Коли овочі стануть м’якими додаємо дрібно нарізані гриби, солимо та перчимо за смаком. Обсмажуємо гриби разом з овочами до випарування всієї рідини, і доки вони не почнуть рум’яніти.
Після цього змішуємо відварений рис з овочевою запракою, солимо і перчимо за смаком.
Коли начинка готова, ми беремо наші нарізані капустяні листки і розкладаємо їх на столі внутрішньою стороною вгору. За допомогою ложки, ми кладемо фарш в центр кожного капустяного листка. Потім ми закручуємо капустяний листок в «голубець» так, щоб начинка була всередині.
Щоб зав’язати капустяний голубець, ми закриваємо відкриту частину, піднімаючи край капусти всередину.”
Розігріваємо рафіновану олію в сковороді. Перекладаємо голубці у сковорідку швом вниз. Обсмажуємо голубці з обох сторін до отримання рум’яної скоринки.
На дно глибокої каструлі розкладаємо дрібні листя капусти, які занадто маленькі для того, щоб звернути в них голубці. Також можна використовувати обрізки від потовщень з капустяних листів.
Ми ретельно складаємо всі голубці в каструлю на “подушечку” з капустяних листів. Посеред кожного голубця кладемо шматочок вершкового масла. Потім заливаємо підсоленою водою так, щоб вона повністю покрила всі голубці.
Ставимо каструлю на плиту, накриваємо голубці тарілкою притиснувши її невеличким тягарцем, щоб голубці не спливали, але так щоб каструлю можна було ще закрити кришкою.
Доведимо до кипіння, а потім закрийте кришкою і збавте вогонь. На малому вогні варіть голубці протягом 30-40 хвилин.
В кінці приготування додайте за бажанням дрібно порізаний свіжий кріп, або щіпку сухого кропу для аромату і смаку.
Готові голубці подавайте гарячими. При подачі до голубців можна додати сметану, або сметанкову підливу за смаком.
Смачного!
