Може хтось зі мною і посперечається, але я вважаю, що маринований оселедець в томаті — “король” всіх закусок! Подати можна з будь-яким гарніром або ж просто з цибулькою, огірком і чорним хлібцем.
І я сьогодні хочу запропонувати вам свій улюблений рецепт маринування оселедця з томатною пастою. Підготовка займе у вас 20-30 хвилин, а вже за три години ви зможете подати готовий оселедець до столу.
Інгредієнти для приготування:
- Оселедець свіжоморожений – 2-3 шт.
- Цибуля ріпчаста – 2-3 шт.
- Олія – 100 мл.
- Томатна паста – 1 ст. л.
- Оцет 9% – 70-80 мл.
- Цукор – 1 ч. л.
- Сіль – 1 ст. л. без гірки
- Декілька горошин чорного перцю
- Лавровий лист – 1-2 шт.
- Чорний мелений перець, червоний мелений перець, паприка – за смаком
Як зробити маринований оселедець в томаті?
Насамперед підготуємо оселедець. Беремо свіжоморожений оселедець (не солоний!!!) видаляємо голову, виймаємо нутрощі, робимо надріз по хребту і знімаємо шкіру.
Виймаємо хребет разом з великими кісточками, кісточки, що залишилися, можна видалити за допомогою ножа або пінцетом. Ну а зовсім дрібні кісточки після маринування навіть не відчуватимуться.
Половинки філе нарізаємо невеликим порційними шматочками, і складаємо в будь-яку відповідну миску.
Цибулю очищаємо, нарізаємо півкільцями.
Перекладаємо нарізану цибулю до оселедець. Додаємо спеції, кілька горошин чорного перцю, лавровий лист. І відставляємо поки що в сторону.
Переходимо до приготування маринаду. Беремо невелику каструлю, або навіть просто сковороду. Насипаємо цукор, сіль, кладемо томатну пасту.
Вливаємо олію та оцет, перемішуємо.
Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і вимикаємо. Все маринад готовий, даємо йому охолонути до кімнатної температури. До речі, маринад можна приготувати в першу чергу, щоб він встиг охолонути і потім обробляємо оселедець.
Остиглим маринадом заливаємо оселедець із цибулею. Акуратно все перемішуємо та прибираємо на кілька годин у холодильник для маринування.
Ось у принципі і все! Через 3 години оселедець буде вже готовий, подаємо до будь-якого гарніру.
Смачного!
