Пропоную вам неймовірно смачний рецепт пляцка з яблуками і безе. Ця солодка випічка точно припаде до смаку любителям десертів. Смачний пісочний пляцок з яблуками і білками поєднює ніжну текстуру пісочного тіста та соковитість яблук, створюючи чудову гармонію смаків та консистенцій.
форма 30*40
Інгредієнти:
тісто:
- борошно – 500 гр.
- жовток – 4 шт.
- цукор – 140 гр.
- ванільний цукор – 10 гр.
- масло або маргарин – 200 гр.
- сметана – 3 ст.л.
- розпушувач для тіста – 2 ч.л.
безе:
- білки – 4 шт.
- цукор – 80 гр.
- крохмаль – 40 гр.
- щіпка солі
начинка:
- яблука – 1 кг.
- цукор – 1 ст.л.
- масло вершкове – 20 гр.
- кориця мелена – 1 ч.л.
Як спекти домашній пісочний пляцок з яблуками і білками?
Спершу яйця розділяємо на жовтки і білки. Жовтки підуть до тіста, а білки до безе.
Тісто.
У миску сиплемо просіяне борошно, тремо на терко масло або маргарин, яке на декілька хвилин кладу у морозилку, щоб злегка підмерзнуло, тоді його комфортно працювати.
Перетираємо борошно з маслом у крихту.
Кладемо жовтки, цукор, сметану, ванільний цукор і розпушувач.
Замішуємо еластичне тісто. 1/3 відщипуємо і кладемо у морозилку (воно нам знадобиться пізніше для остатнього шару).
Яблучна маса.
Яблука чистимо, нарізаємо на тоненькі плястерка.
У глибоку сковорідку кладемо масло, корицю і цукор. Ставимо на плиту і перемішуємо до розчинення цукру.
Після цього додаємо яблука і тушкуємо протягом 5 хв. на маленькому огні.
Яблучній начинці даємо охолонути.
Тим часом більший шматок тіста рівномірно розподіляємо по формі зробивши бортики.
Охолоджену яблучну начинку рівномірно розподіляємо по тісту.
Безе.
Яйця збиваємо з щіпкою солі і цукром до стійких піків і сиплемо крохмаль. Перемішуємо.
Готове безе викладаємо на яблучну масу, рівномірно розподіляємо.
Тепер виймаємо тісто з морозилки і тремо на терко по всій поверхні яблучного пляцка.
Форму з яблучним пляцком поміщаємо у пічку розпечену до 180 С. на 50-60 хв. до красивого рум’яного кольору.
Смачного!
