Домашній найніжніший пляцок сирник з маком і шоколадними коржами спекла по рецепту п. Наталі. Це абсолютно новий тортик в якому переплітаються смаки маку, шоколаду і ароматної сирної маси.
Секретом цього макового пляцка є заварна сиркова маса, яку приготувала перше.
На відміну від класичного сирника, цей шоколадний сирник має більш насичений шоколадний аромат і приємний маковий присмак.
Випікатимемо пляцок у формі: 20*30
Інгредієнти для пляцка:
для темного коржа:
- 4 шт. яйця
- 250 мл. сметани
- 150 гр. вершкового масла
- 200 гр. цукру
- 250 гр. просіяного борошна
- 50 гр. какао хорошої якості
- 2 ч.л. соди
- маленька щіпка солі
для макового шару:
- 300 гр. маку
- 120 гр. меду
- 2 яйця
- 100 мл. молока + 2 ст.л. манки (заарюємо кашу)
- 1 скл. горіхів
- 80 гр. цукру
- 2 ст.л. кукурудзяного крохмалю
- 150 мл. молока
- 200 гр. масла
для сирного шару:
- 1 кг. сиру
- 1 лимон
- 3 яйця
- 200 гр. цукру
- 80 гр. крохмалю кукурудзяного
- 150 мл. молока
- 150 гр. масла
- 1 лимон
Як спекти маковий сирник з шоколадними коржами “Касабланка”?
Спершу спечемо какаовий корж. Для цього борошно змішуємо з какао порошком.
Масло вершкове розтоплюємо і залишаємо його охолоджуватися, після чого додаємо його до сметани.
Міксером збиваємо яйця з цуком і щіпкою солі до пишної маси протягом 10 хв.
Поступово вливайте змішане вершкове масло і сметану в отриману яєчну масу, а також додайте 2 чайні ложки соди. Потім ретельно перемішайте за допомогою вінчика.
Тепер поступово додавайте борошняну суміш і знову перемішуйте за допомогою вінчика.
Перелийте отримане тісто в форму, яку покрили пергаментом.
Випікайте у розігрітій духовці при температурі 170 градусів цельсія протягом 40 хвилин.
Після випікання дайте коржеві охолонути, а потім розріжте його ще на два коржі. Якщо хочете, заверніть коржі харчовою плівкою і поставте у холодильник на 5 годин.
Приготуємо маковий крем.
Мак залийте холодною водою і поставте на вогонь, де його треба прокип’ятити протягом 15 хвилин. Після цього промийте мак холодною водою та перемеліть м’ясорубкою або блендером.
До 100 мл. молока додайте 2 столові ложки манки і зваріть кашу. Потім вилийте кашу до маку і добре перемішайте. Додайте ще мед і горіхи до суміші.
Окремо збийте яйця з цукром і крохмалем, а потім додайте цю суміш до маку. Ретельно перемішайте.
Закип’ятіть 150 мл. молока і вилейте його до суміші з маком. Перемішайте і поставте на вогонь. Доведіть до закипання, а потім вимкніть вогонь. Залиште масу, щоб вона охолола до кімнатної температури.
Збийте 200 грамів масла, а потім поступово додавайте до нього макову масу, не припиняючи збивання.
Тепер приготуємо сирну масу.
Перемеліть сир і перекладіть його у каструлю з товстим дном. Додайте цукор, крохмаль, яйця, молоко, м’яке масло і цедру з 1 лимона до сиру.
Збийте всі інгредієнти до однорідності і поставте на вогонь, постійно помішуючи.
Коли сирна маса почне закипати і з’являться бульбаки, вимкніть вогонь і додайте сік з 1 лимона.
Добре все перемішайте і дайте трохи остинути.
Формуємо пляцок сирник з маком і шоколадними коржами:
На дно форми помістіть шоколадний корж, а потім вилийте більшу частину макового крему та рівномірно розподіліть його.
Покриваємо знову шоколадним коржем і поставте у холодильник на 20-30 хвилин. для стабілізації.
Зараз вилийте ще теплу сирну масу та рівномірно розподіліть її.
Покрийте сирний шар також маковим кремом. Готовий торт краще залишити в холодильнику протягом 5-6 годин для стабілізації.
Смачного! Рецепт за матеріалами Natalia Sus
