Кулеша – це смачна, легка і ситна страва з кукурудзяної крупи середнього помелу, що є невідємним елементом гуцульської кухні.
Рецепт кулеші один з найпростіших який я знаю, що часто використовую для приготування швидкого обіду або вечері.
Вариться кулеша на воді або молоці, сьогодні ми готуватимемо з вершковим маслом і водою. Також важливо дотриматися правильних пропорцій кукурудзяної крупи і рідини, це співвідношення не менше ніж 1:3. Тобто на 150 гр. крупи даємо приблизно 350-400 мл. води.
Сам процес і технологія дуже схожі на таку страву як банош, який варимо на сметані або вершках.
Подаємо кашу з бринзою, шкварками і смаженою цибулею.
Інгредієнти:
- кукурудзяна крупа середнього помелу – 150 гр.
- вода (або молоко) – 350-400 мл.
- сіль – 1/2 ч.л.
- масло вершкове – 30 гр.
- бринза
- шкварки (або улюблені копченості)
Кулеша на воді – покрокове приготування.
У каструлю з товстим дном або чугунну лиємо воду. Доводимо до кипіння.
Кукурудзяну крупу сиплемо у киплячу воду при цьому постійно помішуємо щоб не утворилися комочки.
Після цього сиплемо половину чайної ложки солі, вмикаємо маленький огонь і варимо періодично перемішуючи щоб кукурудзяна каша не пригоріла протягом 15 хв.
Каша вже майже готова, кладемо вершкове масло, мішаємо і знімаємо з плити.
Даємо постояти кулеші під накритою кришкою 5 хв.
Тим часом смажимо шкварки з цибулею.
У тарілку накладаємо кулешу, поливаємо шкварками з цибулею і щедро посипаємо бринзою.
Сьогодні у мене копчена бринза, яку мені подарував п.Василь із cмт.Заболотова, за що йому велике спасибі.
Смачного!
