Ділимося смачною випічкою,торт з вишнею і шоколадними коржами вартий вашої уваги, красиво, смачно та святково.
Це просто райська насолода для любителів шоколаду. Смачний, ніжний, спокусливий торт з ніжним чізейком.
Продукти з яких приготуємо вишневий торт:
Бісквіт:
- 75 гр масла
- 180 гр борошна
- 60 гр какао
- 1 ч.л розпушувача
- 1 ч.л соди
- 315 гр цукру
- 175 гр молока
- 2 яйця
- 80 гр гарячої кави
Кавовий чізкейк:
- 400 гр вершкового сиру
- 1 яйце
- 80 гр чорного шоколаду
- 120 гр вершків
- 1 ч.л розчинної кави
- 30 гр цукру
Вишневий соус:
- 250 гр вишні без кісточки
- 60 гр води
- 40 гр цукру
- 13 г крохмалю кукурудзяного + 40 гр води
Крем:
- 250 гр вершків (33%)
- 250 гр маскарпоне
- 50 гр цукру
Ганаш (для покриття торта):
- 115 гр вершків
- 25 гр меду
- 230 гр шоколаду чорного
- 125 гр масла
Рецепт вишневого торта:
Бісквіт:
Масло розтопити та остудити. В окремій посудині змішати всі сухі інгредієнти, добавити туди масло, яйце і молоко та збити 1-2 хв до однорідності.
Влити гарячу каву та ще раз добре вимішати. Випікати у формі діаметром 20 см при температурі 180 градусів -40-50 хвилин (до сухої зубочистки).
Холодний бісквіт загорнути в харчову плівку і відправити на кілька годин в холодильник (краще на ніч).
Бісквіт розрізаємо на два коржі. Вирізати у формі кола, діаметром 18 см.
Кавовий чізкейк:
Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Заздалегідь розігріти духовку до 180 градусів. Форму(16см)застелити пергаментом, а боки змастити маслом.
Шоколад розтопити на водяній бані або у мікрохвильовці, в теплих вершках розчинити каву.
Сир, цукор, яйце, шоколад та вершки вимішати до однорідної маси та вилити у форму. Випікати при температурі 180 градусів 15 хв, тоді збавити до 110 градусів і випікати ще 60 хв.
Витягнути чізкейк та остудити спочатку при кімнатній температурі, а потім 6-8 годин у холодильнику.
Вишневий соус:
Вишню, воду та цукор довести до кипіння. Крохмал розчинити у воді та влити до вишні, проки п’ятити ще 1-2 хв. Остудити.
Крем: Всі інгредієнти збити до пишної маси (не перестарайтесь!)
Збираємо у кольці:
Бісквіт-вишня (по центру)-крем-чізкейк-вишня-крем-бісквіт.
Ганаш:
Шоколад розтопити на водяній бані, добавити мед. Вершки загріти та добавити до шоколаду, розмішати до однорідної маси. Дати остинути та поставити у холодильник на 40 хв.Дістати з холодильника та добавивши масло зміксувати.Тепер можна покривати торт з вишнею.
Смачного!
