“Віденське печиво” стане чудовим доповненням до домашнього чаювання. Процес приготування не займає занадто багато часу, і ви завжди зможете порадувати близьких запашною випічкою.
Тертий пиріг на пісочному тісті, або як його ще називають – віденське печиво, можна приготувати з різними начинками: з варенням, повидлом, сиром, родзинками, ягодами (малина, вишня тощо) або фруктами. І всі вони виходять, як правило, дуже смачними та ніжними. Сьогодні я вирішила приготувати тертий пиріг із сиром та яблуками, оскільки нещодавно зібрала врожай антонівки.
Для випічки я рекомендую брати кисло-солодкі яблука, щоб пиріг не вийшов занадто нудотно-солодким.
Сир та сметану можна брати будь-якої жирності, вершкове масло в рецепті можна замінити на вершковий маргарин – смак від цього не сильно зміниться.
складові
Для тіста:
- масло вершкове – 200 гр;
- цукор – 200 гр;
- яйце – 2 шт.;
- борошно – 600 гр;
- розпушувач – 10 гр.
Для начинки:
- сир домашній – 400 гр;
- сметана – 2 ст. л.;
- цукор – 2-3 ст.л.;
- ванілін – щіпка;
- яблука – 2-3 шт.;
- кориця – за смаком.
Як приготувати “Віденське печиво” з сиром та яблуками?
Готуємо інгредієнти. Вершкове масло (можна взяти вершковий маргарин) заздалегідь дістаємо з холодильника, щоб воно стало м’яким.
У розм’якшене вершкове масло додаємо цукор.
Акуратно збиваємо міксером. Щоб цукор не розлетівся у різні боки, я спочатку перемішую інгредієнти за допомогою лопатки.
Додаємо яйця і продовжуємо збивати. Яйця краще додавати по одному, щоб маса краще збивалася.
Потім додаємо половину борошна та розпушувач. Розмішуємо масу лопаткою чи ложкою, як вам зручніше.
Додаємо борошно, що залишилося, і замішуємо тісто руками.
Тісто, що вийшло, формуємо в кулю.
Ділимо тісто на 2 нерівні частини. 1/3 частину тіста прибираємо в морозилку, а решту (2/3) частину кладемо в холодильник приблизно на 20 хвилин.
Поки тісто знаходиться у холодильнику, робимо начинку. Для цього з’єднуємо сир, сметану, цукор та щіпку ваніліну. Все добре перемішуємо або збиваємо міксером.
Яблука миємо, знімаємо шкірку (зручніше почистити яблука за допомогою овочечистки). Видаляємо серцевину з насінням. Нарізаємо невеликими кубиками. Для того, щоб яблука не потемніли, можна збризкати їх лимонним соком.
Більшу частину тіста дістаємо з холодильника, викладаємо на лист пергаменту і починаємо розкачувати за допомогою качалки. Товщина тіста має бути приблизно 3-4 мм. Раджу зробити невеликі борти, щоб сирна начинка не витікала.
Зверху рівномірно розподіляємо начинку сиру.
Потім викладаємо нарізані яблука рівним шаром і злегка посипаємо корицею.
Тісто дістаємо з морозилки та натираємо на великій тертці. Розподіляємо тісто по всій поверхні пирога.
Ставимо випікатися в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 30-35 хвилин.
Готовий пиріг із тертим тістом дістаємо з духовки. І поки пиріг не охолонув, розрізаємо на невеликі квадратики.
Даємо випічці охолонути і перекладаємо на підготовлену тарілку. Пиріг виходить хрусткими зовні, при цьому настільки м’яким і ніжним усередині, що буквально тане в роті. Яблуко надає пирогу невелику кислинку, а кориця неповторний пряний аромат.
Смачного!
