Як же я люблю вареники та всі їх похідні (пельмені, манти, хінкалі, равіолі тощо)! На мою думку, це дуже затишна їжа. Коли їж щось із того, що я перерахувала вище, на душі стає тепло, добре якось! Пісні вареники за цим рецептом виходять смачними, при варінні не злипаються і тісто не розварюється. Рекомендую обов’язково скуштувати вареники на пісному тісті! Вам знадобиться: борошно, окріп, олія, картопля, цибуля, сіль, перець.
Начинка. Ви можете використовувати іншу начинку, наприклад, гриби, гриби/картопля, капуста, пюре із квасолі з цибулею або яблука, вишню.
Окріп. На цей раз замість окропу я використала гарячий картопляний відвар. Але, якщо Ви вирішили приготувати вареники, наприклад, з капустою, використовуйте просто окріп, спеціально варити картоплю не потрібно.
Інгредієнти, щоб приготувати пісні пухкі вареники з картоплі:
Для тіста:
- Борошно – 500 гр. (4 склянки, у мене склянка 250 мл)
- Окріп – 250 мл.
- Сіль – 1 ч.л.
- Рослинна олія – 3 ст.л.
Для начинки:
- Картопля – 3 бульби середнього розміру
- Цибуля – 1, 5 шт. (я взяла 1 велику цибулину та 1 маленьку)
- Рослинна олія – 1-2 ст.л. для обсмажування
- Сіль, перець, зелень – за смаком
Як приготувати пісні вареники з начинкою із картоплі по-домашньому?
1. Картоплю помити, почистити та відварити до готовності.
Як приготувати тісто на вареники з картоплею на кип’ятку?
2. Замісити тісто. У борошно влити окріп (або гарячий картопляний відвар), додати сіль, олію.
3. Вимісити тісто. Воно має стати щільним, крутим. Накрити тісто рушником та відкласти у сторону на 15 хвилин.
4. Поки тісто відпочиває, очистити цибулю, дрібно порізати і посмажити на олії до золотистого кольору.
5. Картоплю посолити, поперчити та зробити пюре. Додати цибулю, перемішати.
Залишіть трохи цибулі для подачі.
6. Тісто розділіть на 2-3 частини та розкотіть у тонкий корж. Тісто, що залишилося, обов’язково приберіть в пакет або накрийте. Виріжте кружечки за допомогою склянки, наприклад.
7. Викладіть пісну начинку в круглі заготовки та защипніть краї.
8. Відваріть вареники в киплячій підсоленій воді 5 хвилин. При подачі посипте цибулею та улюбленою зеленню.
Смачного!
Якщо Ви зробите багато пісних вареників, можете заморозити те, що не приготуєте відразу. Або заморозити лише зроблені, але але не зварені. Вареники краще спочатку заморозити, розклавши на тарілці або дошці. А потім можна перекласти в пакет. Так вони не прилипнуть один до одного.
