Борщ буває різним. І без м’яса буває, і зовсім пісним – наші предки придумали цілу хмару рецептів пісних борщів! Та й сучасники чимало додали.У результаті ми зараз маємо в своєму розпорядженні величезний арсенал рецептів борщів без м’яса. Причому смак таких борщів практично нічим не поступається традиційним версіям. А при великому бажанні можна приготувати пісний борщ так, що навіть затяті м’ясоїди позавидують!
Пісний український борщ готується швидко та легко, знадобляться найдоступніші продукти. Для цього візьміть білокачанну капусту, картоплю, буряк, моркву та цибулю. Обов’язково додавайте до борщу часник, для українського борщу — це невідємна приправа. Також потрібно томатний сік або замініть його на томатну пасту.
Інгредієнти:
- червоний буряк – 3 шт.
- морква – 2 шт.
- цибуля – 3 шт.
- капуста – 300 гр.
- картопля – 500 гр.
- часник – 2 зубчики
- копчена паприка – 1/4 ч.л.
- солодка паприка – 1/2 ч.л.
- томатна паста – 2 ст.л.
- соняшникова олія
- сіль
- чорний мелений перець
- лавровий листок
- духм’яний перець
- зелень кропу
Як зварити смачний червоний пісний борщ?
Починаємо приготування борща з основного елемента – буряка. Його ми тушкуватимемо окремо разом з спеціями, від чого напряму залежить смак і аромат кінцевої страви.
Для цього червоний буряк тремо на терко або нарізаємо дрібною соломкою. На дно каструлі лиємо 2 ст.л. соняшникової олії без запаху, перекладаємо подрібнений буряк, солимо і смажимо на середньому огні протягом 10 хвилин.
Після цього кладемо дві столові ложки томатної пасти, солодку і копчену паприку, лиємо 1 ст.л. ложку 9% оцту (для того, щоб при готуванні буряк не втратив червоний колір) та 500 мл. води. Накриваємо кришкою і тушкуємо на маленькому огні до м’якості буряка приблизно 40-50 хв.
Тим часом приготуємо овочеву заправку і овочевий бульйон.
Беремо сковорідку і тушкуємо на маленькому огні натерту моркву і нарізану дрібним кубиком цибулю з двома ложками олії до м’якості.
У більшу каструлю лиємо 3 літри води, кладемо одну цілу цибулину, по 2 лаврові листи, духм’яного і чорного перцю горошком та 300 гр. дрібно посіченої капусти.
Варимо на середньому огні 10 хв.
Тепер кладемо нарізану картоплю і овочеву зажарку з моркви і цибулі. Варимо під закритою кришкою ще 10 хв.
Останнім перекладаємо тушкований буряк.
Вичавлюємо часник, сиплемо зелень і чорний мелений перець, солимо за смаком. Варимо на маленькому огні 5-7 хв.
Вимикаємо огонь під пісним борщем і обов’язково даємо постояти протягом 20-30 хв., щоб смаки та аромати стабілізувалися!
Смачного! Гарного Вам настрою!
