Рецептів смачного борщу багато не буває! Скільки господинь, стільки рецептів і у кожної з них море своїх нюансів та тонкощів приготування цієї ситної та багатьма улюбленої першої страви. Сьогодні пропоную Український борщ з м’ясом, який дуже подобається моїй родині.
Він виходить дуже наваристий, ароматний і красивий. Колись давно так готувала смачний борщ моя бабуся, яка готувала на свинному смальці, а зараз переважно, за цим рецептом готую я. Може комусь із вас він теж припаде до смаку. Борщ всесезонна ситна перша страва, яка готується з любов’ю, без поспіху. Він добрий як взимку, так і влітку. Ось тільки влітку інгредієнти для цього супу ароматніші та смачніші.
Інгредієнти:
- буряк червоний – 3 шт. (500 гр.)
- м’ясо – 300 гр. (свинні ребра)
- картопля – 300 гр.
- морква – 1 шт.
- цибуля – 1 шт.
- томатна паста або помідори у власному соку – 2 ст.л.
- солодка паприка – 1/2 ч.л. (за бажанням)
- свинний смалець – 2 ст.л. (або соняшникова олія)
- часник – 2 зубчики
- масло вершкове – 10 гр.
- чиста вода – 3 л.
- сіль і чорний медений перець за смаком
- лавровий листо і духм’яний перець – по 1 шт.
Як зварити справжній Український борщ з м’ясом?
Починаємо приготування червоного борща з бульйону, для цього беремо велику каструлю, кладемо лавровий листок і духм’яний перець та м’ясо. Поміщаємо на плиту і варимо до готовності м’яса приблизно 40-45 хв. при цьому не забуаємо шумувати.
Тим часом приготуємо засмажку і бурякову заправку.
Буряк чистимо і тремо на терко з грубими отворами або нарізаємо тоненькою соломкою.
Беремо ще одну невеличку каструльку, кладемо 2 ст.л. смальцю (чи олії), кладемо подрібнений червоний буряк і ставимо на плиту, смажимо 5 хв. на середньому огні періодично помішуючи.
Після цього трішки солимо, кладемо томатну пасту, солодку паприку, лиємо 1 ст.л. оцту (щоб бурячок не втратив колір) і заливаємо 500 мл. чистої води.
Доводимо до кипіння, вмикаємо середній огонь і тушкуємо під кришкою до готоності буряка (приблизно 40 хв.), але потрібно інколи перемішувати і при потребі долити ще 50 мл. води.
Для засмажки беремо сковорідку, вливаємо столову ложку олії і кладемо нарізану дрібним кубиком цибулю. Смажимо до м’якості і додаємо терту моркву, злегка солимо і тушкуємо на маленькому огні до готовності приблизно 10-15 хв.
Для більш яскравого смаку можна додати 1/2 ч.л. сухого часнику.
Завершальний етап нашого приготування Українського борща. До звареного м’ясного бульйону додаємо дрібно нарізану картоплю.
Засмажку з цибулі і моркви.
Переливаємо бурякову заправку.
Все добряче перемішуємо, солимо і перчимо за смаком. Я ще додаю оцет для більш виділеної кислинки, варимо на маленькому огні ще 10-15 х. до готовності картоплі.
Також є в мене ще маленький секрет, який мені підказала кума, у сковорідці розтоплюю вершкове масло і вичавлюю два зубчики часничку та смажу 30 секунд, щоб масло отримало приємний часничковий аромат, переливаю цю смакоту у каструлю до борщика.
Знову перемішую, додаю ще зелень кропу або петрушки і знімаємо з плити.
Зварений смачний Український борщ знімаю з плитиі даю відпочити протягом 15-20 хв. щоб всі смаки і аромати збалансувалися.
Тепер подаємо борщ до столу з сметаною і шматком сала!
Смачного! Гарного Вам настрою!
