Цей ароматний салат з огірків, баклажанів та помідорів незрівнянно смачний і готується без стерилізації!
Це захоплююча суміш свіжих овочів, яка зберігає всю смакову інтенсивність і взимку. Його смачний і ароматний соус, що складається з оцту, олії, солі і цукру, проникає кожним шматочком огірка, баклажана і помідора, надаючи салату неперевершений смак.
Щоб приготувати цей неймовірний салат, вам знадобиться:
- 1400 гр. баклажанів
- 700 гр. огірків
- 1400 гр. помідорів
- 700 гр. болгарського перцю
- 300 гр. ріпчастої цибулі
- 90 гр. цукру
- 1 столова ложка солі
- 200 мл. рослинної олії
- 70 мл. оцту 9%
Приготуємо ароматний салат з огірків, баклажанів та помідорів на зиму за таким рецептом.
Почнемо з підготовки овочів. Промийте їх усі та дайте підсохнути.
Баклажанам виріжте хвостики, наріжте на невеликі шматочки, а потім покладіть їх у глибоку каструлю, посипте сіллю (приблизно жменю, щоб вони вивільнили сік).
Залиште баклажани на декілька хвилин, щоб вони виділили надлишковий сік, після чого промийте їх під холодною водою та відіжміть.
Помідори поріжте, а потім прокрутіть через м’ясорубку або натріть на тертці.
Ріпчасту цибулю очистіть та поріжте кільцями або півкільцями.
Огірки також поріжте півкільцями.
Болгарський перець виріжте плодоніжку та насіння, а потім наріжте на невеликі шматочки.
У великій каструлю перелийте томати, дайте закипіти, додайте цибулю та готуйте протягом 5 хвилин, періодично помішуючи. Після цього додайте огірки, перець та баклажани, добре перемішайте, накрийте каструлю кришкою та тушкуйте протягом 20 хвилин з моменту закипання, регулярно помішуючи. Під час кипіння овочі виділять сік.
Далі додайте сіль, цукор, оцет та олію, добре перемішайте і прокип’ятіть ще 5 хвилин при слабкому кипінні, з кришкою.
Готовий салат розкладіть у заздалегідь стерилізовані баночки і закривайте їх стерильними кришками. Приберіть під ковдру до повного остигання.
Отже, ви готові насолодитися неперевершено смачним салатом з баклажанів, огірків та помідорів на зиму, який ви зможете смакувати у будь-який час!
Приємного апетиту!
