Це дивовижне перетворення баночки томатної пасти на пряний, запашний, смачний кетчуп з гарбузом. А кетчуп напрочуд гарний: густий, ароматний, запашний, трохи гостренький і в міру пряний.
Із легкою кислинкою, солодощами томату – з помідоровим смаком. А гарбуз гармоніює з томатом ідеально: не “перебиває” аромат – він у букеті смаку.
Гарбуз дійсно надає кетчупу приємного аромату і смаку – і вдається він краще, ніж яблучний. На мій смак 
А щодо кількості – це хороша ідея для тих, у кого томатної пасти мало, а гарбуза багато.
Чому це “лінивий рецепт”? Тому що у жовтні, листопаді я варю його з готовим томатним соусом чи пастою. Не збігаються пік урожаю томатів та гарбуза, на жаль. Але це справа поправна. Можна відкрити баночку томату – можна навіть купити томатну пасту – і перетворити на чудовий кетчуп.
Інгредієнти:
- Гарбуз – 3 кг;
- Цибуля – 300 гр;
- Часник 3-4 зубчики;
- Томатна паста – 300 мл (або соус – залежно від консистенції);
- Сіль 1-1.5 ст. (з поправкою на смак кетчупу);
- Цукор – 2 ст.
- Рослинна олія – 100 мл;
- За смаком: чорний перець або запашний, коріандр, паприка, гвоздика або будь-які.
Ділюсь простим рецептом – кетчуп з гарбузом, осінній кетчуп який приготувати варто.
Гарбуз нарізати великими шматками чи кубиками. Відварити до м’якості – але не до повного розм’якшення. Чому великими кусками – так гарбуз не розвариться
А можна й запекти гарбуз. І можна не просто – а з прянощами: з запашним та чорним перчиком, меленим коріандером чи гвоздикою.
Цибулю нарізати кубиками, обсмажити. Якщо є солодкий перець – можна і його додати: кетчуп вдається надзвичайно смачним.
Гарбуз, цибулю, перець і пару-трійку зубчиків часнику пробити блендером – або пропустити через м’ясорубку.
Відкрити банку з томатною пастою чи соусом. З’єднати з гарбузом, цибулею та перцем.
Якщо томат надто густий – додати трохи води для потрібної консистенції.
Додати сіль, цукор, прянощі до смаку. І так – сіль, цукор додаємо з огляду на смак томату та його концентрацію.
Проварити 20-25 хв, помішуючи – щоб не пригорів.
Ближче до кінця приготування влити олію.
Розлити кетчуп по банками, стерилізувати: 0.5 л – 5-7 хв, 1 л – 10 хв. Закатуємо кришками.
“Перетворення” томатної пасти завершилося: смачний, пряний, ароматний кетчуп з гарбузом готовий.
Смачного!
