Баклажани з грибами на зиму – смачна, а головне корисна страва. У холодну пору вони будуть нагадувати вам літо. Дана закуска, за смаком, як салат з грибів, а його аромат незрівнянний. Якщо ви зробите цю закрутку, тоді не пошкодуєте про це взимку.
Хочу поділитися цікавим рецептом приготування баклажанів з майонезом на зиму. Закуска виходить дуже смачною. Я приготувала на пробу одну порцію, але, спробувавши ці баклажани, вирішила – на наступний день зробити більше.
Якщо ви збираєтеся закрити баклажани на зиму в домашніх умовах, то підготуйте всі необхідні продукти, банки для закупорки і скористайтеся нашим рецептом з покроковими фото, які допоможуть вам візуалізувати процес. Дуже важливо вибрати цілі і не підгнилі плоди, щоб смак закритих баклажанів не псувала гіркота зіпсованого овоча.
Із даної кількості продуктів отримаємо чотири баночки по 0,5 л.
Інгредієнти:
- баклажани – 1,5 кг.
- шампіньйони або ваші улюблені гриби – 700 гр.
- цибуля – 300 гр.
- часник – 1 головка
- оцет 9% – 2 ст.л.
- сіль – 2 ч.л.
- майонез класичний – 6 ст.л.
- олія соняшникова – 130 мл.
- перець чорний мелений – щіпка
Баклажани з грибами на зиму – покроковий рецепт.
Баклажани миємо і нарізаємо невеличкими кубиками або смужками.
У велику каструлю вливаємо дві літри води і сиплемо дві столові ложки солі, даємо закипіти. Після цього перекладаємо у воду нарізані баклажани, варимо 2 хв. від моменту закипання, цей трюк зробить їх більш м’якими, забере неприємну гірчинку.
Якщо у Вас каструля маленька, тоді відварюємо у два підходи.
Тепер баклажани перекладаємо на сито або друшлак і даємо стекти рідині.
Гриби нарізаємо слайсами і обсмажуємо у розігрітій сковорідці із 30 мл. олії. протягом 10 хв. Перекладаємо у глибоку посудину.
Якщо використовуєте лісові гриби, тоді їх обов’язково відварюємо протягом 50 хв. у підсоленій воді.
Цибулю січемо кільцями, також обсмажуємо з 30 мл. олії до м’якості. Після цього відправляємо до грибів.
У сковорідку вливаємо решту олії 70 мл., добряче її розігріваємо і перекладаємо відварені баклажани, смажимо 2-3 хв. щоб вони були злегка золотистого кольору. Пересипаємо до посудини з грибами і цибулею.
Залишилося вичавити часник, поперчити, сиплемо сіль, вливаємо оцет і кладемо майонех.
Всю цю масу добряче перемішуємо, при потребі досолюємо.
У підготовлені чисті баночки накладаємо баклажани з овочами до самого верху.
Останнім етапом є стерелізація. Робитимемо її у каструлі з водою, на дно кладемо рушничок і поміщаємо наші консервації, стерелізуємо протягом 20 хв. від початку закипання води.
Закатуємо кришками, вкутуємо у рушник або плед.
Смачного!
