Достигло багато помідорів і не знаєте що з ними зробити – один з кращих спосіб переробки – це простий домашній кетчуп з помідорів, який набагато натуральніший, смачніший і корисніший, ніж його магазинний аналог.
Такий томатний кетчуп чудово підійде і для піци, і для спагетті, і до будь-якого м’яса або курки. Смачний соус з помідорів люблять і діти, і дорослі і я не обмежую їх, знаючи про натуральність продукту.
Домашній кетчуп з помідорів можна приготувати з перезрілих м’яких помідорів, що швидко вирішує проблему з їх переробкою. Сподіваюся, що мій простий рецепт смачного домашнього кетчупу, допоможе вам у боротьбі з урожаєм!
Із даної кількості інгредієнтів отримаємо приблизно 900 мл. натурального кетчупу.
Продукти з яких приготуємо домашній кетчуп:
- помідори – 3,5 кг.
- цибуля – 400 гр.
- часник – 5 зубчиків
- цукор – 40 гр.
- сіль – 10 гр.
- перець чорний і духм’яний – по 5 шт.
- лавровий листок – 2 шт.
- коріандер горошком- 0,5 ч.л.
- гірчиця горошком – 0,5 ч.л.
- оцет 9% – 1ст.л.
Простий рецепт домашнього кетчупу з фото.
У цьому рецепті помідори можна використовувати будь-якого розміру чи сорту, також вони можуть бути придавлені чи пошкоджені, головне щоб не гнилі.
Нарізаємо овочі дольками, перекладаємо у глибоку каструлю ємністю 5 л., кладемо на плиту і вмикаємо середній огонь, варимо 15 хв.
Тим часом перемелюємо блендером або м’ясорубкою часник з цибулею і кладемо в помідорову масу.
Сиплемо спеції: коріандер, гірчицю, перець і лавровий листок. Перемішуємо і варимо протягом 30 хв. не забуваючи переміщувати протягом кожних 5 хв.
За цей час помідори і цибуля з часником розваряться, утворивши суцільну однорідну масу.
Тепер через ситко проціджуємо і перетераємо м’якоть. Тверді частинки , що залишилися у ситку викидаємо, вони нам більше не знадобляться.
Переливаємо назад у каструлю проціджений соус з м’якоттю яку ми перетерли.
Вмикаємо огонь менше середнього і варимо протягом 40-50 хв. поки рідина не випарується і кетчуп почне гуснути до потрібної Вам густоти. Тепер сиплемо сіль з цукром, перемішуємо і варимо ще 5 хв.
Остатнім лиємо оцет.
Перемішуємо і розливаємо у стерелізовані скляні ємності, закатуємо кришками і кладемо на зберігання!
Смачного!
