Домашній помідоровий соус “Болоньєзе” – це традиційний італійський соус, який зазвичай готується з помідорів, цибулі, часнику, оливкової олії та інших приправ. Цей соус має густу текстуру і насичений смак завдяки довгому тушкуванню на вогні.
Цей соус чудово поєднується з пастою, особливо зі спагетті, але його також можна використовувати як основу для інших страв, наприклад, лазаньї, рагу або м’ясних страв.
Інгредієнти (на 12 баночок по 0,5 л.):
- помідори – 7 кг.
- цибуля – 1 кг.
- томатна паста – 400 гр.
- часник – 1 головка
- оливкова олія – 70 мл.(або проста соняшникова)
- свіжа петрушка і базилік – по одному пучку
- сіль – 3 ст.л.
- цукор – 200 гр.
- чорний мелений перець – 1 ч.л.
- паприка “чилі” – 1/2 ч.л.
- сушене орегано – 1 пачка (7 гр.)
- солодка паприка – 2 ст.л.
- винний або яблучний оцет – 10 ст.л.
Домашній помідоровий соус “Болоньєзе” – покроковий рецепт.
Помідори пропустіть через м’ясорубку або пробийте блендером для збереження текстури.
Подрібнені томати переливаємо у глибоку каструлю і варимо на маленькому огні приблизно 2 години, поки помідорова каша не увариться і не зменшиться на 1/3 від свого початкового об’єму.
Поки варяться помідори ми нарізаємо часник і цибулю дрібними кубиками і смажимо до прозорості.
Зелень петрушки і базиліку нарізаємо невеличкими шматками. (я використовую тільки листочки)
Додайте до вареної помідорової маси обсмажену цибулю з часником, зелень, томатну пасту та решту інгредієнтів. Останнім додаємо оцет.
Доводимо до кипіння і варимо ще 10 хв.
Готовий помідоровий соус “Болоньєзе” розливаємо по стерелізованих баночках і закатуємо щільно стерелізованими кришками.
Перевертаємо дном до верху, накриваємо пледом і даємо охолонути.
Смачного!
