Знаменитий домашній соус “Сацабелі” з помідорів – це справжня насолода для смаку! Цей соус надзвичайно смачний і доповнює наше меню протягом зими.
Існує безліч варіантів цього соусу, але сьогодні хочу поділитися з вами мої найкращим, смак якого подобається найбільше. Це чудове допонення до м’яса, риби чи курки!
Інгредієнти для соусу:
- 3,5 кг. помідорів
- 100 гр. часнику
- 1 шт. гостого перцю “Чилі” (якщо полюбляєте гострий соус тоді додайте 2 шт.)
- 2 ч.л. коріандер мелений
- 1 ч.л. хмелі-сунелі
- 1 ч.л. цукор
- 1 ч.л. кріп сушений
- 1 ст.л. солі
- 1 ст.л. яблучного або столового оцету
Домашній соус “Сацабелі ” на зиму – покроковий рецепт приотування.
Беремо томати, видаляємо плодоніжки, і нарізаємо їх на четвертинки або великими кубиками. Потім перекладаємо наші помідори у велику каструлю з товстим дном.
Рекомендується обирати для рецепту стиглі та м’ясисті помідори, оскільки з ними наш соус буде максимально насиченим за смаком.
Поставте каструлю на середній вогонь і очікуйте, доки помідори почнуть кипіти. Продовжуйте готувати їх протягом рівно 40 хвилин. Протягом цього часу помідори значно зменшаться за об’ємом. Іноді, можливо, вам знадобиться помішувати їх під час готування.
Після того як варіння закінчиться, займаємося видаленням надмірної води за допомогою черпака. Ставимо черпак по центру каструлі і легко натисніть на нього, щоб вся зайва рідина стекла в черпак.
Для соусу достатньо лишень три черпака рідини.
Подрібнюємо всю м’якоть на пюре за допомогою блендера. Ви можете використовувати свій улюблений комбайн, або ж занурювальний блендер чи м’ясорубку.
Потім переливаємо томатну масу назад у каструльку, і варимо знову ще 5 хвилин.
Тепер беремо блендер, лиємо два черпаки помідорного пюре (з каструльки), кладемо перець “Чилі” без насіння, зубчики часнику, коріандер, сушений кропчик та грузинську спецію хмелі-сунелі.
Блендеруємо до однорідності і переливаємо ароматну масу до томатного пюре (можна перемолоти м’ясорубкою).
Накриваємо кришкою і проварюємо ще протягом 10 хввилин. Сиплемо сіль з цукром і лиємо оцет.
Добряче вимішуємо і тримаємо на плиті ще буквально хвильку, і знімаємо з плитки.
Готовий соус розливаємо по стерелізоаних баночках і закатуємо герметично також стерелізованими кришками. Я ще накриваю пледом або ковдрою до повного охолодження.
Коли соус охолоне його можна поміщати на зберігання у підвал чи кладову!
Смачного!
