Вишневий компот на зиму, як показує практика та щорічний досвід багатьох господинь, є одним із найбільш затребуваних. Настоявшись, напій набуває глибокого благородного смаку. Справжній нектар! Багато в чому це завдяки вишневій кісточці. На жаль, але це палиця з двома кінцями. “Завдяки” тій же вишневій кісточці подібні заготівлі не рекомендується зберігати більше року, тому що синільна кислота, що утворюється при більш тривалому зберіганні, шкідлива. Обов’язково зважте на цей факт, якщо, наприклад, вишні у вас дуже багато. Якщо очевидно, що всі ці консервовані компоти, варення з вишні ви не з’їсте за рік, то пригостите когось або виймайте кісточки будь-яким зручним способом і готуйте заготовки, але без кісточок. Це стосується всіх кісточкових: вишня, слива, черешня.
Ми розповімо, як приготувати компот із вишні на зиму в 3-літровій банці. Як показує практика такий обсяг – відмінний варіант для сім’ї із 3-5 осіб. Якщо ви не випили компот відразу після відкриття банки, зберігайте його в холодильнику.
Більш смачним виходить компот із середньої та пізньої вишні темного кольору. Рецепт, який ми даємо, є базовим. Компот з вишні можна готувати в поєднанні з черешнею, яблуками, смородиною, агрусом, сливою, аличами. Загалом з будь-якими ягодами та фруктами. Настоявшись, напій вийде яскравим, смачним та дуже насиченим.
Кількість цукру та вишні
Зазвичай на 3-літрову банку потрібно 200-300 грам цукру залежно від того наскільки солодким ви хочете отримати компот і наскільки солодкі ягоди ви використовуєте. Кількість ягід становить 400-500 грамів або одна третина банки. Якщо ви хочете приготувати дуже концентрований компот, можна збільшити кількість ягід до 700 грам, що складе приблизно половину банки.
Воду використовуйте смачну, джерельну, фільтровану, але не мінеральну. Не потрібно використовувати лимонну кислоту, у вишні містяться органічні кислоти, необхідні консервації. Ми пропонуємо вам найпростіший і доступніший рецепт компоту з вишні.
Інгредієнти на одну банку ємністю 3л.:
- вишня – 3 стакани.
- цукор – 1 стакан
ємність стакана – 200 мл.
Вишневий компот на зиму – покроковий рецепт:
Перед початком консервації нам потрібно провести стерелізацію банок і кришок.
Вишню необхідно перебрати, видалити всі плоди, що підгнили і зіпсовані. Це може здатися неймовірним, але всього лише пара зіпсованих вишень, так-так, вони здатні змінити смак готового компоту. Настоявшись, він чітко даватиме гнильну нотку. Нам це ні до чого. Тому трепетно та відповідально підійдіть до процесу сортування вишні.
Ретельно перебрану вишню помістіть у трилітрову банку, попередньо промиту з використанням соди та ошпарену окропом, включаючи шийку.
Тепер сиплемо цукор, цього року у мене солодка вишня тому дала тільки 1 стакн цукру, якщо кисловата, тоді потрібно давати півтори стакана.
Заливаємо чисту вишню з цукром в банці киплячою водою. Робіть це поступово, щоб банка не лопнула. Накрийте стерильною металевою кришкою.
Нам залишилося провести стерелізацію, для цього у велику каструлю наливаємо воду, на дно кладемо рушничок і поміщаємо банки з вишнями. Стерелізуємо на середньому огні протягом 15 хв. від початку закипання води у банці.
Виймаємо банки і закачуємо герматично кришки, перевертаю дном до верху і вкутуємо пледом до повного охолодження.
Після цього поміщаємо у кладову для зберігання.
Вдалої Вам консервації.
