Квашені огірки на зиму без оцту – це метод приготування яким ще користувалися наші бабусі. Кожна господиня виставляє на стіл дбайливо вирощені на дачній ділянці, а потім закупорені в банки улюблені огірочки – мариновані, солоні, закатані цілими і в нарізаному вигляді.
Квашені огірки – одна з традиційних страв нашої кухні. Хочу поділитися своїм улюбленим рецептом засолювання огірків, з додаванням листя вишні, кропуі часнику. Огірки виходять хрусткими, прекрасно зберігаються, а готуються просто, без особливого клопоту.
Хрумтить огірочками з задоволенням.
Інгредієнти щоб приготувати квашені огірочки на зиму:
- огірки домашні – 2 кг.
- парасольки кропу, листя вишні і хрону
- перець духм’яний – 6 шт.
- часник – 2 зубчики
для соляного розчину (на 1л. води сиплемо 1 ст.л. солі кам’яної):
- вода – 2 л.
- сіль – 2 ст.л. (кам’яна)
Квашені огірки на зиму – покроковий рецепт закваски.
Огірки добре миємо під проточною водою, бажано щоб вони були невелкого розміру і замочємо на 2 години.
На дно банки кладемо зубчик часнику, духм’яний перець, два листочки вишні, паросольку кропу і листочок хрону.
Огірками наповнюємо до самого верху простерелізовані скляні банки.
Готуємо соляний розчин, у каструлю наливаємо воду, сиплемо сіль і перемішуємо до її розчинення.
Заливаємо розчином наші банки з огірками до самого верху. Прикриваємо зверху кришками і залишаємо так засолюватися протягом трьох діб.
Протягом цього часу появиться пінка і повинен помутніти солевий розчин у середині ємності.
Тепер зливаємо рідину з банок у каструлю, кладемо на плиту і доводимо до кипіння.
Кип’яченим розчином знову заливаємо огірки у банках.
Залишилося закатати кришками, дати охолонути до кімнатної температури і поміщаємо у погріб для подальшого зберігання!
Смачного!
