Один із найсмачніших варіантів для зимової заготовки – мариновані помідори по-польськи. Цей салат із помідорів, цибулі та зелені шарами не залишить байдужими навіть вибагливих гурманів.
Рецепт цієї смакоти універсальний, і ви можете вільно варіювати пропорції інгредієнтів, додаючи більше або менше цибулі, кріпу або петрушки, залежно від власних уподобань. Техніка стерилізації дозволяє зберігати помідори в найкращому стані, зберігаючи їх свіжість і апетитний вигляд.
Однією з переваг цього рецепту є те, що ви можете використовувати різні сорти помідорів – великі або дрібні. Не має значення, який саме сорт ви виберете – результат буде прекрасним. Для зручності, я вказала кількість інгредієнтів на 1-літрову банку – найбільш популярний об’єм для цих консервацій.
Варіантів приготування помідорів по-польськи багато, і ви можете експериментувати зі смаками та ароматами, вибираючи ті інгредієнти, які вам більше до вподоби. Особисті уподобання можуть впливати на те, які пропорції ви використовуватимете та який смак буде у кінцевому результаті.
Вихід: 3 банки по 1 літр
Інгредієнти на 1-літрову банку:
- Помідори – приблизно 500 гр. (скільки ввійде)
- Велика цибуля – 1 шт.
- Часник – 1 зубчик
- Кріп – 1/3 пучка
- Петрушка – 1/3 пучка
- Рафінована рослинна олія – 1 ст. ложка
- 9% оцет – 1 ст. ложка
- Невеликий лавровий листок – 1 шт.
- Чорний перець горошком – 4-5 шт.
Для маринаду (достатньо на 3 банки по 1 л):
- Вода – 1 л.
- Цукор – 3 ст. ложки (без гірки)
- Сіль – 1 ст. ложка (з гіркою)
Мариновані помідори по-польськи – покрокове приготування:
Почніть з підготовки овочів та зелені. Промийте помідори, видаліть плодоніжки і наріжте четвертинками (або половинками для дрібних томатів). Подрібніть велику цибулю тонкими півкільцями. Грубо наріжте кріп і петрушку.
Промийте банки і стерилізуйте їх. На дно кожної банки покладіть по 1 лавровому листку, 3-4 горошини чорного перцю і розрізаний на частини зубчик часнику.
Наповнюйте банки шарами: помідори, цибуля, зелень. Порядок чергування овочів може бути будь-яким, але останнім шаром обов’язково має бути цибуля. Легко утрамбовуйте помідори під час закладання, оскільки вони зменшаться після стерилізації.
У кожну 1-літрову банку додайте по 1 столовій ложці 9% оцту і рафінованої рослинної олії.
Готуйте маринад, змішавши воду, цукор і сіль. Заготовка маринаду вистачить на 3 банки по 1 л. Прокип’ятіть маринад протягом 2-3 хвилин, щоб цукор та сіль повністю розчинилися. Залийте гарячим маринадом банки з помідорами, не до самого горлечка, а трохи нижче, оскільки під час стерилізації помідори можуть піднятися та викинути маринад.
Накрийте банки чистими кришками (але не закривайте) і стерилізуйте їх у каструлі з гарячою водою. Кладемо на дно рушник, зробіть так, щоб вода покривала банки приблизно на 2/3 висоти або вище. Стерилізуйте 1-літрові банки з помідорами протягом 15 хвилин після закипання води у каструлі.
Після стерилізації обережно вийміть банки з окропу, герметично закрийте, переверніть дном у верх і заверніть в теплий рушник. Як тільки банки охолонуть, ви можете перенести їх на зберігання.
Консервовані помідори по-польськи зі стерилізацією чудово зберігатимуться не лише у погребі, а й в квартирних умовах.
