Наближається сезон заготівель на зиму. Продовжую ділитися з вами рецептами смачних домашніх консервацій. Приготуємо всім відомий “Ніжинський” салат з огірків на зиму, який займає почесне місце в скарбничці оригінальних рецептів домашнього консервування.
Його приголомшливий смак, сподобається любителям яскравих овочевих композицій. Спробувавши одного разу, готую такий смачний салат з огірків на зиму щороку. Тепер дуже складно уявити будь-який стіл в моїй родині без цієї шикарної холодної закуски, яка чудово поєднується з будь-яким гарніром, м’ясними стравами і подобається всім без винятку.
Цей салат часто плутають із ще одним зимовим салатом з огірків “10 овочів”, але це зовсім другий смак і склад інгредієнтів.
Продукти з яких приготуємо салат з огірків на зиму:
- огірки – 1.5 кг.
- цибуля – 400 гр.
- пучок кропу
- оцет 9% – 3 ст.л.
- сіль – 1,5 ст.л.
- цукор – 1.5 ст.л.
- чорний мелений перець горошком – 1/2 ч.л.
“Ніжинський” салат з огірків на зиму – покроковий рецепт.
Огірки добре промиваємо, викидаємо пошкоджені. Цибулю чистимо від лушпиння.
Тепер огірки нарізаємо плястерками товщиною 3 мм., це можна зробити ножем або спеціальною теркою.
Цибулю порізала кільцями, пучок кропу дрібно посікла.
У глибоку каструлю кладемо огірки, цибулю і кріп. Сиплемо цукор з сіллю.
Перемішуємо між собою інгредієнти і залишаємо постояти протягом 60 хв.
Після цього додаємо оцет і чорний перець горошком, щераз перемішуємо.
Огірочки разом з цибулею віддадуть багато соку, яким ми залиємо салат у банці.
Приготовленим салатом щільно до самого верху наповнюємо стерелізовані скляні банки і заливаємо маринадом, який залишився від салату.
Завершальним етапом приготування є стерелізація. На дно каструлі кладемо полотенце або рушничок, наповнюємо водою щоб вона покрила більшу половину скляної банки, перекладаємо нашу консервацію і стерелізуємо 25 хв. якщо це півлітрові банки та 35 хв. якщо це літрові баночки від початку закипання води.
Залишилося закрити кришками і помістити на зберігання.
Смачного! Вдалих Вам заготівель на зиму!
