Найсмачніша квашена капуста в банках на зиму одночасно і найпростіша у приготуванні. Робиться вона просто в банках, зате хрумтить по бочковом. Рецепт прискорений, без часу на визрівання в теплі, цукру та оцту.
Капуста квашена є одним із найпопулярніших продуктів на зиму. Вона використовується для приготування багатьох страв, починаючи від капусняка і закінчуючи салатами. Важливим етапом збереження капусти є консервація.
Інгредієнти з яких приготується квашена капуста в банках:
- 4 головки капусти пізніх сортів
- 4 великі моркви
- 600 грамів солі
- 10 літрів води
Квашена капуста в банках на зиму приготується за таким простим рецептом.
Капусту відразу шаткуємо у великий глибокий таз.
Додаємо до неї натерту на великій тертці моркву, легкими рухами перемішуємо.
М’яти і давити капусту на цьому етапі не можна, інакше вона втратить крихкість.
Тепер розчиняємо сіль у чистій холодній воді. Вливаємо розсіл у капусту, залишаємо на 40 хвилин.
Потім перекладаємо її чистими банками, не мнемо і не притискаємо її.
Вливаємо залишки розсолу і поки що залишаємо прямо в банках на 10 днів у прохолодному місці під капроновими кришками.
Після цього її вже можна їсти або переносимо у погріб для зберігання.
Ця капуста у банках може зберігатися до 12 місяців, що дозволяє приготувати на зиму достатню кількість цієї закуски, якої вистачатиме на всю зиму і навіть до наступної весни.
Смачного!
