Проста борщова заправка на зиму обов’язково виручить вас, коли потрібно швидко приготувати свіжий червоний борщ на обід. Обов’язково заготовлюйте сезонні овочі, якщо не захоплюєтеся консервуванням, то рекомендуємо хоча б заморожувати частину овочів і ароматну зелень. Це дійсно дуже практично.
Зручно заготовити велику порцію борщової заправки і використовувати взимку за призначенням. Готувати з заправкою дуже просто і швидко: необхідно відварити м’ясний бульйон, додавши свіжу картоплю, капусту за бажанням і вже в кінці варіння додати бурякову заготовку. Проварити все разом ще хвилин 10 і свіжий червоний борщ готовий!
Вага інгредієнтів вказана вже в очищеному вигляді, з них виходить приблизно 6 півлітрових банок готової заправки для борщу. Однією баночки вистачає на приготування 3-4 літрів борщу.
Продукти з яких приготується борщова заправка на зиму:
- буряк червоний – 1,5 кг
- морква – 700 гр.
- помідори – 800 гр.
- болгарський перець – 300 гр.
- цибуля – 500 гр.
- олія соняшникова – 120 мл.
- цукор – 80 гр.
- сіль – 3 ч.л.
- часник – 5 зубчиків
- оцет 9% – 50 мл.
Проста борщова заправка на зиму – покроковий фото рецепт приготування консервованого буряка.
Важливо перед приготуванням добре промити овочі, почистити і викинути надгнилі плоди.
Буряк тремо на терці з грубою насадкою.
Моркву так само тремо як і буряк.
Перець болгарський ріжемо дрібною соломкою.
Помідори четвертинками, цибулю дрібними кубиками.
Подрібнені овочі перекладаємо у глибоку каструлю ( у мене була 6 л.) і перемішати.
Всипаємо сіль, цукор і вливаємо олію соняшникову. Заправку для борщу добре перемішати і поставити на невеликий вогонь протягом 10 хвилин.
Через 10 хвилин овочі повинні виділити сік, додаємо трохи вогню і тушкуємо 30 хвилин, періодично помішуючи.
У самому кінці вливаємо оцет і вичавл.ємо часник. Перемішуємо і тримаємо ще 5 хв.
Готову борщову заправку розкладаємо у скляні баночки (у мене були об’ємом 0,5 л).
Залишилося нам провести стерелізацію. Для цього у каструлю набираємо води, кладемо рушник на дно або будь-яке полотенце. Поміщаємо наші заготовки і стерелізуємо протягом 15 хв. від початку закипання.
Виймаємо, закатуємо кришкми і накриваємо пледом чи рушником до повного охолодлження.
Смачного!
