Багато хто з господинь ламає голову над тим, як урізноманітнити сімейне меню, особливо в зимовий час, коли огірки, помідори, перці просякнуті хімією і не мають смаку ?! Чудовим варіантом для вирішення подібної проблеми можуть стати законсервовані овочі. Овочевий салат “Сім овочів” на зиму – відмінне тому підтвердження.
Заготовити таким чином овочі немає проблем, все гранично просто. Пропорції овочів, форма нарізки довільні, на ваш розсуд і перевагу. Овочі укладаються в банку шарами, виглядають дуже красиво і доповнюють один одного відмінними смаковими ароматами. Взимку ж дуже зручно відкрити таку овочеву заготівлю для різноманітності обіду або вечері.
Продукти з яких приготуємо салат:
- огірки – 600 гр.
- морква – 200 гр.
- цибуля – 5 шт. (приблизно 250 гр.)
- помідор – 400 гр.
- капуста білокачанна – 400 гр.
- перець болгарський – 400 гр.
- часник – 4 зубчики
- перець чорний горошком -8 шт.
- олія соняшникова – 4 ст.л.
Для маринаду:
- вода – 1 л.
- цукор – 2 ст.л.
- сіль кам’яна – 1 ст.л.
- оцет 9% – 50 мл.
Додатково: 4 скляні банки ємністю 500 мл.
Салат “Сім овочів” на зиму – чудова консервація.
Всі підготовлені овочі промиваємо і подрібнюємо.
Капусту січемо теркою, помідори нарізаємо дольками, цибулю кільцями, болгарський перець дрібною соломкою, помідори дольками і моркву тремо на терці для корейки. Часник ріжемо слайсами.
Настав етап наповнення банок овочами, які ми накладемо шарами.
На дно кладемо моркву, дальше огірочки, добряче утрамбовуємо.
Наступним шаром цибуля, болгарський перець, капуста і помідор.
Тепер у кожну баночку кладемо по дві штучки чорного перцю горошком і декілька плястерок часника.
Також лиємо по одній столовій ложці соняшникової олії.
Готуємо маринад. У каструлю лиємо одну літру води, сиплемо сіль і цукор. Доводимо до кипіння і лиємо 50 мл. оцету.
Готовим маринадом заповнюємо баночки з овочами.
Завершальним етапом є стерелізація. На дно широкої каструлі кладемо рушничок, наливаємо води, поміщаємо баночки з салатом і прикриваємо кришечками. Стерелізуємо протягом 20 хв. від початку закипання.
Закатуємо кришками, вкутуємо пледом, після охолодження поміщаємо на зберігання.
Смачного!
