Окрім консервування огірків і помідорів, я також готую різні закуски та салати. Однією з наших улюблених страв є салат з буряка і квасолі на зиму. Протягом зими ми зїдаємо близько 15 баночок цього салату не залишаючи жодної банки.
Інгредієнти для приготування бурякового салату на зиму:
- 2 стакана квасолі
- 4 шт. червоного буряка
- 5 ст.л. томатної пасти.
- 3 ст.л. цукру
- 3 ч.л. солі
- олія соняшникова – 100 мл.
- чиста вода – 200 мл.
- оцет 9% – 60 мл.
Смачний салат з буряка і квасолі на зиму приготується за таким рецептом.
Спершу займемося приготуванням квасолі, особисто я рекомендую на ніч залити водою, щоб вона добре відмокла.
Після цього її потрібно відварити до готовності. Час варіння залежить від сорту квасолі, у мене пішло на це 40 хв.
Поки вариться квасоля нам потрібно підготувати червоний буряк. Його чистимо і тремо на терці з грубою насадкою або смужками на терко для корейської моркви.
Тепер беремо велику каструлю, у мене була 7 л. і перекладаємо туди відварену та відціджену квасолю разом з натертим червоним буряком.
Лиємо воду з олією, кладемо сіль, цукор та томатну пасту.
Після закипання варимо на середньому огні протягом 30-35 хв.
Коли салат звариться додаємо в самому кінці оцет, перемішуємо і тримаємо ще 5 хв.
Готовий салат з квасолі і буряка розкладаємо по стерилізованих баночках і закручуємо герметично також стерилізованими кришками.
Консервацію поміщаємо під плед або ковдру до повного охолодження, а вже після цього переносимо на зберігання у підвал чи кладову.
Смачного!
