Сьогодні готуємо салат з квасолі і овочів на зиму. Така консервація дуже смачна як самостійна страва, як гарнір, до м’яса чи риби.
Додати в борщ або суп. Дуже смачно та зручно мати таку консервацію під рукою.
Інгредієнти для квасолевого салата:
- квасоля – 700 гр. я замочила на ніч, а вранці зварила, без додавання солі
- помідори – 2,5 кг.
- болгарський перець – 600 гр.
- морква – 1 шт.
- цибуля ріпчаста – 300 гр. (3 головки)
- часник – 3 зубчики
- цукор – 150 гр.
- сіль – 1,5 ст.л.
Під час варіння можна спробувати і додати сіль чи цукор на свій смак
- оцет 9% – 40 мл.
- олія рослинна – 150 мл.
- гострий перець 1-3 шт, гостроту регулюйте на власний смак.
- мелений коріандр – 1 ст.л.
вихід 9 баночок по 500 мл
Салат з квасолі і овочів на зиму – покроковий рецепт приготування.
Квасолю замочуємо не менше ніж на 10 годин. Найзручніше зробити в ніч.
Зранку зварити без додавання солі.
Всі овочі перекручуємо та переливаємо у велику каструлю, у мене каструля на 7 літрів.
Додаємо цукор, сіль, спеції (мелений коріандр), олію і відправляємо на плиту.
Варимо 30 хвилин з моменту закипання. Якщо варити довше соус буде густішим.
Додаємо оцет та квасолю (без води).
Варимо 15 хвилин і закочуємо в банки.
Укутуємо під ковдру до повного остигання.
Хороших вам та смачних заготовок.
Загалом, цей салат може бути корисним і смачним доповненням до вашого зимового раціону!
