До цибулі я ставлюся досить прохолодно. У перші та другі страви додаю зовсім трохи, щоб вона не відчувався. За винятком плову, звісно. А ось у консерваціях її обожнюю і можу з’їсти багато. Тому підібрала собі такий симпатичний рецепт солодкі помідори з хрумкою цибулькою. Якщо не перегріти, то цибуля вийде дуже смачною.
Інгредієнти:
- Стиглі міцні томати – 2 кг.
- Цибуля ріпчаста – 1 кг.
- Сіль – 1 ч. ложка на 1 банку 0,5 л
- Цукор – 1 ч. ложка на 1 банку 0,5 л
- Рослинна олія – 1 ч. ложка на 1 банку 0,5 л
- Оцет 9% – 2 ч. ложки на 1 банку 0,5 л
- Перець запашний горошком
- Перець чорний горошком
- Гвоздика
Солодкі помідори з хрумкою цибулькою – покрокове приготування:
Помідори ретельно вимити, дати стекти воді. Цибулю почистити, сполоснути, розрізати навпіл і покласти в холодну воду, щоб пролити менше сліз при нарізці.
Помідори нарізати часточками. Я взяла дрібні, бо різала на 2 або 4 частини. Скласти в емальовану (або з нержавіючої сталі) каструлю або тазик. У мене 9 л, у ній зручно перемішувати, нічого не вивалиться.
Цибулю нарізати півкільцями і відправити в каструлю до томатів. Цибулини краще взяти дрібніші, тоді зручніше вкладатиме в банки.
Все обережно перемішати.
У підготовлені простерилізовані банки укласти по 3 горошки перчиків та гвоздики.
Викласти, добре ущільнюючи, помідори із цибулею, залишаючи місце під цукор із сіллю.
Далі взяти широку каструлю, на дно постелити рушник, згорнутий у 4 рази.
Покласти баночки з овочами, залити в них кип’ячену воду температурою близько +50°C. Влити олію.
Кладемо каструлю на плиту та вмикаємо огонь, яку поредньо заповнили водою по плечики баночок. Дочекатися закипання (стежте, щоб вода з каструлі не потрапила в баночки) і за несильного кипіння стерилізувати банки 0,5 л 15 хвилин.
Акуратно, щоб не обпектися, вийняти баночки, влити оцет, якщо потрібно додати окропу і закатати. Перевіривши, що кришки не прокручуються і нічого не витікає, перевернути банки догори дном і так залишити до повного охолодження. Не кутаємо!
Після остигання прибираємо у прохолодне місце. А взимку насолоджуємось апетитною закусочкою.
Смачного!
