Радо поділюся чудовим рецептом соте з баклажанів, яке стане чудовою заготовкою на зиму. Сміливо роблю декілька порцій цієї апетитної страви, яку можна зберігати у кладові чи на полицях.
Соте з баклажанів – це моя незамінна заготовка на зиму! Неймовірно смачна, ароматна та пікантна страва, яка відмінно пасує до м’яса, риби, картоплі або просто в якості намазу на кусень хліба. Ви побачите, це дійсно дуже смачно! Кожного разу готую декілька порцій.
Інгредієнти:
- Баклажани – 1 кг.
- Цибуля – 500 гр.
- Морква – 500 гр.
- Солодкий перець – 450 гр.
- Помідори – 1 кг.
- Гострий перець Чилі – 1 шт.
- Часник – 50 гр.
- Сіль – 1 ст. ложка (з гіркою)
- Цукор – 1 ст. ложка
- Оцет (9%) – 2 ст. ложки
- Олія – 120 мл.
Вихід: 6 банок по 0,5 л та 1 баночка на 350 мл.
Соте з баклажанів – покрокове приготування:
Для початку, підготуйте баклажани. Промийте їх та наріжте кружечками шириною близько 1 см, а потім розріжте кожен кружечок на 4 частини. Покладіть їх в миску, підсоліть, перемішайте та залиште на 20 хвилин.
Очистіть та подрібніть інші овочі: цибулю, моркву, червоний болгарський перець та помідори – все порізане кубиками.
У великій каструлі розігрійте олію і підсмажте цибулю до прозорості. Додайте моркву та тушкуйте разом 3-4 хвилини.
Після того як баклажани відстоялись у солоній воді, промийте їх і додайте до каструлі разом із червоним болгарським перцем та гострим перцем Чилі. Закрийте кришкою та тушкуйте 12 хвилин.
Далі додайте порізані помідори, прикрийте кришкою і тушкуйте ще 5 хвилин.
На фінальному етапі додайте сіль, цукор, оцет та дрібно нарізаний часник. Перемішайте і продовжуйте готувати 2 хвилини, після чого вимкніть вогонь.
Розкладіть соте по банкам і закрийте кришками, але ще не закручуйте. Поставте банки в каструлю з теплою водою (на дно покладіть рушник), доливайте воду, щоб вона покривала банки до плечиків. Стерилізуйте 10 хвилин після закипання.
Закрутіть банки, переверніть їх дном догори на 5 хвилин, щоб переконатися у герметичності, і залиште на столі до остигання накривши пледом. Після цього зберігайте у підвалі чи на полицях у кладові.
Спробуйте це дивовижне соте з баклажанів – це дійсно смачно! Я завжди готую кілька партій, аби мати достатньо запасів на зиму. Ця закуска точно сподобається всім!
Смачного!
