Домашній соус з чорної смородини до м’яса готуємо замість традиційних соусів до м’ясних виробів, риби та птиці. В основі якого доступні і звичні для нас ягоди. З цим соусом смак знайомих страв отримає безліч нових відтінків, наприклад, кисло-солодкий, злегка гостренький.
Щороку готую соус до м’яса з ягід вишні і червоної порічки, але цього сезону приготувала ще з чорної смородини. Це новий більш насичений смак і аромат з приємною кислинкою.
Інгредієнти з яких приготуємо кисло-солодкий соус до м’яса:
- ягоди чорної смородини – 500 гр.
- цукор – 3 ч.л.
- сіль – 0,5 ч.л.
- часник – 3 зубчики
- чорний мелений перець – 0,5 ч.л.
- коріандер мелений – 1 ч.л.
- імбир мелений – 0,5 ч.л.
- хмелі-сунелі або прованські трави – 2 ч.л.
- перець чилі (за бажанням) – 1/4 ч.л.
- вода – 200 мл.
- винний оцет – 10 мл. (або яблучний)
Пікантний соус з смородини до м’яса – покроковий рецепт:
Ягоди чорної смородини перебираємо, виймаємо сміття, листочки і пошкоджені чи недостиглі ягоди. Миємо під проточною водою.
Блендером або м’ясорубкою перемелюємо до стану пюре.
Перекладаємо масу у каструлю з товстим дном і лиємо 200 мл. води.
Додаємо спеції: чорний та гострий перець, імбир сушений, ароматні трави, коріандер і подрібнений часник, сіль і цукор.
Вмикаємо середній огонь і періодично помішуючи варимо протягом 15 хв.
Тепер лиємо винний оцет і щераз перемішуємо, тримаємо на плиті ще 5 хв.
Рекомендую із власного досвіду, ще перебити готовий соус блендером для більш гладкої консистенції.
Залишилося розлити соус до м’яса у стерелізовані скляні баночки невеликого об’єму і закатати, або дати охолонути і подавати до столу.
Коли я починаю готувати цю смакоту, а це приблизно кінець червня, мої рідні маринують шашлик, який чудово поєднюється з цим ароматним фруктовим кисло-солодким соусом та свіжими овочами, які починають дозрівати на домашній грядці.
Cмачного!
