Процес консервації грибів абсолютно не складний, головне, спочатку розсортувати їх по різних видах і маринувати кожен окремо, а з цим нам допоможе універсальний маринад для грибів.
Мариновані маслюки чудова закуска на будь-якому столі. Її можна подавати як самостійну страву або використовувати як інгредієнт в салатах, вінегрет, прикрашати страви з м’яса, птиці, риби. Смачні грибочки урізноманітнюють закуски на самому вишуканому урочистому застілля.
Продовжуючи тему осінніх заготовок, мариновані гриби по праву займуть почесне місце. Для тих, хто ще не знайшов відповідний спосіб, пропоную зробити ось такі чудові, запашні гриби на зиму!
Інгредієнти з яких приготуємо мариновані гриби на зиму:
- гриби маслюки – 1 кг. (або будь-які інші)
- лавровий листок і духм’яний перець – по 1 шт. у банку.
для маринаду (1л) потрібно:
- вода чиста -1 л.
- сіль – 1 ст.л.
- цукор – 1 ст.л.
- оцет – 100 мл.
Універсальний маринад для грибів складається з таких етапів.
Гриби миємо, чистимо і якщо великі розрізаємо на декілька частинок. Я ніжки від’єднюю від шапочок і ружу навпіл.
Перекладаю у каструлю, сиплю столову ложку цукру, лию води до половини об’єму каструлі. Доводимо до кипіння і варимо протягом 10 хв.
Проціджуємо через друшлак.
Тепер знову кладемо у каструлю, лиємо воду і варимо протягом 60 хв. Після цього відціджуємо воду.
Поки варяться грибочки, ми принотуємо маринад. Для цього у каструлю лиємо 1 л. води і оцет, сиплемо сіль і цукор. Доводимо до кипіння.
На дно стерелізованої банки кладемо по одній штуці перцю духм’яного перцю і лаврового листочка.
Наповнюємо грибами трішки вище половини скляної банки.
Заливаємо приготовленим маринадом до самого верху.
Останнім етапом є стерелізація. У широку каструлю вливаємо воду, на дно кладемо рушничок і ставимо наші грибочки, зверху прикриваємо кришками. Стерелізуємо протягом 40 хв. від початку закипання на маленькому огні.
Після цього закатуємо герметично кришками, вкутуємо у плед або рушник до повного охолодження.
Смачного!
