Мій улюблений універсальний томатний соус – це кулінарний шедевр, який готую протягом всього року. Його рецепт дуже простий, а смак просто неперевершений, і цей соус чудово підходить до різноманітних страв.
Цей соус – справжній універсал, він додає смаку будь-яким гарнірам, стає ідеальною основою для піци, чудово пасує на бутербродах і просто чудовий до всього, що завгодно. Навіть просто зварені макарони стають надзвичайно смачними, якщо виливати на них цей неймовірний соус – і м’яса тут анітрохи не потрібно!
А ось і рецепт цього дивовижного соусу:
Інгредієнти (на 2 банки по 0,6 л):
- Помідори – 2.5 кг.
- Часник – 40 гр.
- Оливкова або соняшникова олія – 80 мл.
- Чилі перець (за бажанням)
- Листя базиліка – 1 пучок
- Лимонний сік – 40 мл.
- Червоне сухе вино – 80 мл.
- Італійські трави – 1 ст. ложка
- Сушений базилік – 1 ч. ложка
- Цукор – 4 ч. ложки
- Сіль – близько 1 ст. ложки
- Чорний перець
Універсальний томатний соус на зиму – покрокове приготування:
Починаємо з очищення помідорів від шкірки. Я роблю надріз хрест-навхрест і поміщаю їх на кілька хвилин в окріп, потім перекладаю в крижану воду, і шкірка легко знімається сама. І, хоча багато хто готує з помідорами зі шкіркою, я її завжди знімаю, вона на мій смак нічого додає.
Після очищення помідорів, перемелюємо їх в блендері або можна скористатися звичайною м’ясорубкою, щоб отримати однорідну консистенцію.
У каструлю з товстим дном наливаємо олію і додаємо дрібно нарізаний часник, смажимо його 1-2 хвилини, обов’язково уникаючи підгоряння.
Потім вливаємо перемелені помідори в каструлю і готуємо на помірному вогні 30-35 хвилин, не закриваючи кришкою і періодично помішуючи. Для тих, хто любить гостреньке, можна додати нарізаний перець чилі.
Через півгодини додаємо італійські трави, сушений базилік, цукор, сіль і чорний мелений перець. Заливаємо лимонним соком і добре перемішуємо.
Для фінального штриху, додаємо дрібно нарізаний пучок свіжого базиліка і червоне сухе вино. Проварюємо ще 5 хвилин і знімаємо з вогню.
Готовий соус розкладаємо по чистим баночках, закриваємо кришками, накриваємо ковдрою і залишаємо охолоджуватися до кімнатної температури – і ось, наш улюблений соус Марінара готовий до вживання!
Цей неймовірний соус може зберігатися довгий час, навіть без холодильника, якщо зберігати його в темному місці або в домашній коморі.
“Марінара” має неповторний аромат, з легкою гостротою, яка додає особливого шарму. Він так смачний, що завжди маю кілька баночок на запасі.
