Варення з яблук із лимоном – рецепт оригінальний та незвичайний. Це свого роду найсмачніший яблучний мармелад, який я готую вже давно.
Я люблю прості заготовки з яблук і слив, з них легко зробити оригінальне варення, додаючи то горобину, шовковицю, вишню. Також домашній яблучний мармелад або варення зі сливи – найкраще для домашньої випічки пирогів, пиріжків, млинців з варенням та ін.
Тому сьогодні я як добавка до яблук обрала лимони – спробуйте приготувати разом зі мною яблучно-лимонне варення. Смак виходить чудовий — трохи солодкий, як будь-яке варення, і трохи кислуватий через лимони. Яблучний аромат поєднується з цитрусовим ароматом, а якщо додати спецій (що необов’язково, але приємно доповнює смак) – ви отримаєте трохи екзотичні запахи.
Щоб приготувати варення з яблук, знадобиться:
- 3 кг яблук;
- 5 лимонів;
- 750 мл. (3 склянки) води;
- 2 кг цукру;
- за бажанням – насіння з 20 плодів кардамону, цілі або краще мелені;
- за бажанням – 2 гвоздики (перемелені).
Готуємо по кроках – варення з яблук із лимоном:
Вимийте лимони під проточною водою і наріжте тонкими скибочками зі шкіркою, але без насіння.
У каструлю налийте 2 склянки води, додайте скибочки лимона і варіть на слабкому вогні 60 хвилин під кришкою.
Тим часом займіться яблуками: вимийте під проточною водою, злегка осушіть, зніміть шкірку і видаліть серцевини.
Яблучну м’якоть наріжте дрібнішими шматочками – як при приготуванні будь-якого яблучного пюре.
Покладіть яблука в широку каструлю або металеву миску, влийте склянку води.
Поставте на слабкий вогонь і готуйте, часто перемішуючи, поки яблука частково не розваряться і пюре не загусне.
Тим часом лимони – за годину варіння – повинні стати склоподібними.
Додати їх (разом з водою, в якій вони варилися) в каструлю з яблуками. Сипте цукор.
Якщо плануєте використовувати спеції – перемеліть їх у кавомолці або дрібно потовчіть у ступці, а потім додайте до фруктів. Варіть разом ще півгодини, помішуючи раз на кілька хвилин.
Через вказаний час варення досягне потрібної густоти. За бажання можна ще трохи поварити, згустивши ще більше (але помішувати густе варення треба майже безперервно – інакше підгорить!).
Гаряче варення розкладіть у невеликі стерилізовані баночки (у мене банки по 300 мл, але краще ще менше), закрийте стерильними кришками і поставте дном вгору. Дайте банкам охолонути у такому положенні. Тільки після того, як вони охолонуть, переверніть їх і відправте на зберігання.
Смачного!
