Вишня чудова ягода! Хто не любить вишневе варення? Його можна подати до чаю, а можна використовувати для приготування пирогів та печива. А вишневий компот на зиму взагалі, улюбленець усіх дітей! Але у мене для вас є ще один відмінний рецепт із вишні – вишневе варення без кісточок з желатином. Рекомендую спробувати – ніжніші варення, ягоди на смак як свіжі. Це найкращий вишневий десерт до чаю.
Ароматна кисло-солодка вишня здатна зробити особливим безліч страв – випічку, торти, десерти, напої. Вона є джерелом корисних мікронутрієнтів, таких як магній, залізо, калій, кальцій та вітамін С, які дуже потрібні нашому організму. Давайте розглянемо, чим так корисна ця прекрасна ягода!
Чим корисна вишня?
Знижує ризик раку
Яскравий колір вишні обумовлений наявністю спеціальних речовин – антиоксидантів, які уповільнюють чи навіть зупиняють окислювальні процеси в організмі. Окислення «ламає» наші клітини та робить їх злоякісними. Вишня також містить багато вітаміну С. У багатьох дослідженнях було показано, що люди з високим рівнем вітаміну С набагато рідше схильні до онкологічних захворювань.
Зменшує біль після фізичних навантажень.
Вчені запевняють, що вишня здатна чинити і протизапальну дію. Якщо після тренування ви з’їдається 50-100 гр. свіжої або консервованої вишні, то біль у м’язах буде на 25% менше, а час відновлення зменшиться на 37%.
Зміцнює серцевий м’яз
Дослідження на пацієнтів похилого віку показало, що регулярне вживання вишневого соку призводить до нормалізації артеріального тиску. Крім того, калій, що міститься в цій чудо-ягоді, життєво необхідний нашому серцю.
Інгредієнти з яких приготується вишня з желатином без кісточки:
- 1 кг вишні без кісточки
- 700 г цукру
- 25 г желатину швидко розчинного 2 ст. л.
Вишневе варення без кісточок з желатином – покроковий рецепт:
Видаляємо у вишні хвостики та заливаємо на пару годин ягоди холодною водою. Це допоможе нам позбутися черв’ячка, який, на жаль, може ховатися всередині. Якщо такий є, він обов’язково вибереться назовні. Після чого видаляємо у вишні кісточки. Для цього можна використовувати просту шпильку, шпильку або будь-який інший зручний для вас спосіб.
Перекладаємо вишні у високу каструлю, в якій їх готуватимемо. Каструля має бути наповнена вишнями не вище ніж на 1/2. Щоб під час варіння, пінка, що утворилася, не витекла вам на піч.
Засипаємо вишню цукром і залишаємо на 6-8 годин, щоб вишня пустила сік.
Коли вишня пустить сік, ставимо каструлю із ягодами на вогонь.
Желатин заливаємо невеликою кількістю холодної води, на 25 г желатину близько 5 мл води.
Коли желатин набухне, його потрібно розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
Коли вишня закипить, знімаємо пінку і кип’ятимо вишню 3-4 хвилини.
Вимикаємо вогонь, вливаємо підготовлений желатин та добре перемішуємо.
Розкладаємо вишню з желе по стерилізованих банках.
Банки можна простерилізувати над парою, прогріти в духовці 10 хвилин (ставимо банки в холодну духовку!). У мікрохвильовій печі з невеликою кількістю води, 4-5 хвилин на максимальній потужності. Ви побачите, як вода в баночках почне кипіти, отже, вони готові. Спосіб з мікрохвильовою печею найзручніший і швидкий, на мій погляд.
Накриваємо баночки з вишнями кришками (кришки потрібно прокип’ятити 5-10 хвилин). Щільно закатуємо кришки ключем, перевертаємо догори дном. Накриваєморушником, до повного остигання. Я, як правило, залишаю на добу.
З 1 кг вишні виходить 2 півлітрові баночки готового желе.
Готові заготовки відправляємо в підвал або комору (якщо вона у вас в прохолодному місці). Зберігати в кімнаті таку заготовку я не рекомендую, желатин почне застигати за температури нижче 8 градусів.
