Домашні мариновані помідори солодкі на зиму готую тільки за цим рецептом – це класика за якою готують майже всі. Назва говорить сама за себе. Справді, помідори виходять такими смачними, що відірватися неможливо.
Зазвичай коли достигають свої томати, або на ринку вони за доступною ціною, починаю готувати домашній кетчуп або мариновані помідори на зиму у пряному маринаді, розсіл настільки смачний, що його можна просто пити. Цей рецепт не буде новим і оригінальним, але можливо допоможе комусь вперше закрити на зиму кілька баночок червоних літніх помідорів. Я закатувала банки об’ємом 1 – 1,5 літр. Помідори використовувала невеликі.
Щоб шкурка у помідорів не лопала, потрібно проколоти помідор зубочисткою кілька разів (в тому місці, де він кріпився до гілочки). Прянощі і спеції можна додавати на свій смак.
Інгредієнти з яких приготуємо помідори на зиму:
- помідори – 3 кг.
- часник сушений плястерками або свіжий – 10 шт.
- перець духм’яний – 10 шт.
- перець чорний – 10 шт.
- лавровий листок – 6 шт.
- коріандер (зерна) – 3 ч.л.
- гірчиця (зерна) – 1,5 ч.л.
- сушений базилік, кріп і петрушка (за бажанням) – по 0,5 ч.л. на скляну банку
для маринаду на 1,5 л. води:
- сіль – 3 ст.л.
- цукор – 6 ст.л.
- оцет 9 % – 9 ст.л.
Мариновані помідори солодкі – покроковий рецепт смачної консервації:
Помідори миємо, відбираємо цілі і непошкоджені ( у мене були маленького розміру).
У кожну скляну банку кладемо на дно 2 шт. лаврового листочка, перець духм’яний і чорний 3 шт., коріандер 1 ч.л. та по 0,5 ч.л. гірчиці у зернах, декілька плястерок сушеного часника або свіжого.
Заповнюємо ємності помідорами до самого верху.
Готуємо маринад. У каструлю лиємо воду, сиплемо сіль і цукор. Доводимо до кипіння і додаємо оцет.
Гарячим маринадо заливаємо банки з помідорами.
Останнім етапом є обов’язкова стерелізація. У каструлю лиємо воду, кладемо на дно тканину або будь-який рушничок, вмикаємо огонь, нагріваємо до теплого стану, поміщаємо банки з помідорами, прикриваємо кришками і стерелізуємо протягом 15 хв. від початку закипання.
Залишилося закатати банки кришками, перевертаємо дном до верху і накриваємо пледом поки не охолонуть.
Смачного!
