Галицький шоколадний сирник не варто плутати зі звичайним: це не маленький сирний оладок, а розкішний десерт, що заслуговує на особливу увагу. З назви нескладно визначити місце його походження! Так-так, ця страва була винайдена у Львові, де її і до цього дня можна знайти в меню будь-якої кондитерської.
Львівський сирник трохи нагадує чізкейк, але, мабуть, має більш пухку текстуру. Крім того, до складу сирника зазвичай входить дрібні родзинки та лимонна цедра. Ідеальним доповненням до львівського сирника вважається чашка ароматної кави, оскільки саме цей напій максимально повно розкриває смак десерту та підкреслює звучання всіх його інгредієнтів.
Інгредієнти щоб приготувати львівський галицький сирник:
- домашній сир – 800 гр.
- яйця – 3 шт.
- цукор – 100 гр.
- цедра лимона
- родзинки – 50 гр.
- крохмаль або пудинг – 40 гр.
- щіпка солі
- вершкове масло – 100 гр.
для шоколадної помадки:
- шоколад – 150 гр.
- олія соняшникова – 10 мл.
Рецепт справжнього найкращого галицького сирника.
Спершу родзинки заливаємо гарячою водою на 15 хв. Проціджуємо і висушуємо.
Домашній сир 800 гр. перемелюємо м’ясорубкою або перебиваємо блендером до пастоподібного стану.
До подрібненого сиру додаємо три яйця, 120 гр. цукру, 10 гр. ванільного цукру, і 40 гр. крохмалю. Перемішуємо до розчинення цукру.
Крохмаль можна замінити пачкою пудингу.
Тепер додаємо родзинки, цедру лимона і розтоплене не гаряче вершкове масло.
Премішуємо масу до однорідного стану.
Форму для запікання застелаємо пергаментом і переливаємо сирне тісто.
Поміщаємо випікатися галицький шоколадний сирник у розігріту духовку до t 180 С. на 50-60 хвилин до красивого рум’янцю.
Після випікання, вимикаємо пічку, відкриваємо дверцята і залишаємо ще у духовці на 60 хв.
Не виймаючи львівський сирник з форми даємо йому постояти у холодильнику протягом 5 годин, щоб за цей час спечена сирна маса стабілізувалася і схопилася.
Тіли тепер виймаємо з форми і поливаємо шоколадною помадкою і повертаємо ще у холодильник на 60 хв., щоб помадка застигла.
Для шоколадної помадки змішуємо розтоплений шоколад з соняшниковою олією.
Ось і все! Галицький сирник готовий, нарізаємо і смакуємо з чашкою ароматної кави.
Смачного!
