Немає нічого простішого, ніж приготувати бісквітний рулет із повітряним тістом та кремовою начинкою. Хочете переконатися в легкості виконання, що вимагає вкрай мало часу на заміс тіста і підготовку смачного сметанкового крему? Тоді пропоную до вашої уваги рулет з галяреткою, що дозволяє миттєво зробити дуже смачний кондитерський виріб. Використовуючи правильну рецептуру, вам вдасться спекти тонку пористу основу десерту, яка легко скручується і не ламається. Як начинку використємо галяретку і сметанковий крем.
Розмір форми: 40*40 см.
Інгредієнти для бісквітного рулета з кремом:
для бісквіта:
- яйця – 5 шт.
- цукор – 150 гр.
- щіпка солі
- борошно -150 гр.
- олія соняшникова – 20 мл.
- розпушувач для тіста – 1 ч.л.
для крему:
- сметана жирністю від 30% – 300 мл.
- цукрова пудра – 100 гр.
- желатин – 1 ст.л.
Додатково:
- галяретка – 1 пачка (90 гр.)
- желатин – 1 ч.л.
Як приготувати бісквітний рулет з галяреткою?
Починаємо приготування десерту з галяретки. У контейнер висипаємо порошок галяретки і желатину, заливаємо гарячою водою і перемішуємо до розчинення.
Даємо охолонути і поміщаємо у холодильник до повного охолодження і застигання.
Тим часом спечомо бісквітний корж для рулета.
Яйця збиваємо з щіпкою солі і цукром до пишного стану (на це затратила близько 10 хв. маса посвітліла і у декілька разів збільшилася в об’ємі).
Додаємо до збитих яєць олію, перемішуємо.
Просіваємо просіяне борошно з розпушувачем у тісто та обережними рухами вимішуємо його.
Форму застелаємо пергаментом і перекладаємо тісто, розрівнюємо.
Поміщаємо форму випікатися у розігріту духовку до t 180 С. на 15 хв.
Спечений корж виймаємо і перекладаємо на новий шматок пергаменту, старий пергамент відділяємо і рулет разом з новим шматком пергаменту закручуємо у рулет, щоб зафіксувати його форму.
Тепер приготуємо крем. Одну столову ложку желатину заливаємо трьома ложками води і даємо постояти протягом 10 хв., щоб він набух. Після цього розтоплюємо його на водяній бані, щоб він став рідким кімнатної температури, але не гарячим.
Холодну сметану або вершки збиваємо міксером до пишного стану.
Переливаємо рідкий желатин кімнатної температури і перемішуємо разом із збитою сметаною або вершками.
Готовий крем ще поставила у холодтильник на 20 хв., щоб він став більш густим.
Формуємо рулет з галяреткою.
Розгортаємо корж , промазуємо кремом і на кінець коржа викладаємо полоски галяретки.
Обережно скручуємо десерт у рулет і кладемо у холодильник на 5 годин для стабілізації.
Смачного!
Цей невибагливий рецепт бісквітного рулету в домашніх умовах з легкістю можна видозмінити за рахунок добавки кавового або фруктового просочення. Заваривши та остудивши міцну каву, потрібно просочити основу десерту. Не використовуйте багато просочення, оскільки кондитерський виріб може втратити форму гарного згортка через розмокання тіста. Для начинки можна використовувати топлений білий або молочний шоколад з подрібненими горіхами, глазур, варення, шоколадно-горіхову пасту та інші наповнювачі. Дуже прості бісквітні рулети повинні трохи охолонути перед змащуванням кремом.
